Cizrnová pomazánka s česnekem a citronem
Hodnocení: 4,9/5 – Lehce pikantní, svěží a krémová pomazánka, která spojuje jemnost cizrny, výraznost česneku a svěží tón citronu. Ideální jako zdravá snídaně, lehká svačina či pohoštění pro návštěvu.
Úvod
Cizrnová pomazánka s česnekem a citronem patří mezi moderní klasiky, které si našly své místo i v české kuchyni. Tento recept vychází z tradičního hummusu, ale má jemnější strukturu a vyváženější chuť díky kombinaci čerstvého citronu, česneku a olivového oleje.
Pomazánka je nejen chutná, ale i výživná – obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a je zcela bez lepku. Hodí se na opečený chléb, toast, bagetu nebo jako dip k zelenině. Je to dokonalý způsob, jak si dopřát zdravý a plnohodnotný pokrm s minimální námahou.
Ingredience (na 4 porce)
-
1 konzerva cizrny (cca 400 g, nebo 250 g vařené cizrny)
-
2 stroužky česneku
-
3 lžíce olivového oleje (nejlépe extra panenského)
-
šťáva z 1/2 citronu (podle chuti)
-
1–2 lžíce tahini (sezamové pasty, volitelné)
-
1/2 lžičky soli
-
čerstvě mletý pepř
-
1/4 lžičky mleté papriky (sladké nebo uzené)
-
trochu vody nebo cizrnového nálevu (na zjemnění konzistence)
-
pažitka nebo petrželka na ozdobu
Postup přípravy
-
Příprava cizrny
Pokud používáte cizrnu z konzervy, slijte ji a propláchněte pod studenou vodou. Pro jemnější konzistenci můžete cizrnu oloupat – odstraníte tak tenkou slupku, která někdy způsobuje hrubší texturu. -
Mixování
Do mixéru vložte cizrnu, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, tahini, sůl a pepř. Mixujte dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte po lžících vodu nebo cizrnový nálev, dokud nedosáhnete krémové konzistence. -
Dochucení
Pomazánku ochutnejte a upravte podle chuti – přidejte více citronu pro svěžest, česneku pro výraznost nebo soli, pokud je potřeba. Můžete přidat i špetku mleté papriky pro jemně kouřový tón. -
Podávání
Přendejte pomazánku do uzavíratelné sklenice nebo malé misky. Na povrchu ji zakápněte trochou olivového oleje a posypte nasekanou pažitkou. Podávejte s opečeným chlebem, bagetou nebo plátky zeleniny.
Tipy a rady
-
Pro výraznější chuť můžete do pomazánky přidat špetku římského kmínu nebo sušená rajčata.
-
Pokud ji chcete použít jako dip, přidejte o něco více vody, aby měla řidší konzistenci.
-
Cizrnu můžete také krátce orestovat na suché pánvi, aby získala lehce oříškovou chuť.
-
V lednici vydrží pomazánka až 4 dny – nejlépe uložená ve skleněné nádobě s víčkem.
Nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: 250 kcal
-
Bílkoviny: 8 g
-
Tuky: 15 g
-
Sacharidy: 18 g
Uchování
Cizrnovou pomazánku skladujte v chladničce v uzavíratelné nádobě. Před podáváním ji promíchejte a případně dochuťte trochou citronové šťávy, pokud se chuť během skladování zjemní. Pokud ji připravujete předem, doporučuje se olivový olej přidat až těsně před servírováním pro zachování čerstvosti.
Závěr
Cizrnová pomazánka s česnekem a citronem je dokonalým příkladem toho, že zdravé jídlo může být zároveň chutné, elegantní i snadno připravitelné. Její krémová struktura, lehká kyselost a pikantní podtón česneku dělají z každého sousta skutečný zážitek.