Pomazánka z pečených rajčat a bylinek
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 198 hodnocení)
Pomazánka z pečených rajčat a bylinek je skutečným skvostem mezi domácími delikatesami. Má bohatou, hlubokou chuť, která se rodí pomalým pečením rajčat, česneku a bylinek – díky tomu se jejich přirozená sladkost zintenzivní a vytvoří dokonale vyvážený základ. Tato pomazánka je ideální pro ty, kteří milují středomořskou kuchyni, ale zároveň chtějí využít české suroviny a přinést do své kuchyně něco výjimečného.
Je perfektní na křupavý chléb, topinky, grilované maso, ale také jako součást těstovin nebo salátového dresinku. Je to univerzální recept, který dokáže proměnit obyčejný chléb ve výjimečný zážitek.
Ingredience (na cca 2 malé skleničky)
-
600 g zralých rajčat (ideálně masitých, např. san marzano)
-
2 stroužky česneku
-
2 lžíce olivového oleje
-
1 lžička soli
-
1/2 lžičky cukru
-
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
-
1 lžička balzamikového octa
-
1 svazek čerstvé bazalky
-
1 lžička sušeného oregana
-
1 lžička tymiánu
-
50 g vlašských ořechů nebo mandlí
-
50 g sýra feta (na ozdobu a dochucení)
-
1 lžička citronové šťávy (volitelně)
Postup přípravy
1️⃣ Pečení rajčat
Předehřejte troubu na 190 °C. Rajčata nakrájejte na poloviny, položte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, posypte solí, pepřem a trochou cukru. Přidejte neoloupané stroužky česneku a tymián. Pečte přibližně 35–45 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou lehce karamelizovat. Tento krok je klíčový – právě teď se rozvine jejich intenzivní chuť.
2️⃣ Příprava ořechů
Zatímco se rajčata pečou, na suché pánvi krátce opražte ořechy nebo mandle dozlatova. Dbejte na to, aby se nepřipálily – měly by být jen lehce křupavé a vonět. Po opražení je nechte vychladnout.
3️⃣ Míchání pomazánky
Jakmile rajčata vychladnou, přendejte je do mixéru (bez slupky, pokud ji nechcete) a přidejte česnek, který se pekl s nimi. Přidejte také ořechy, bylinky, balzamikový ocet a několik kapek citronové šťávy. Vše rozmixujte do hladka. Pokud chcete hrubší strukturu, mixujte jen krátce – výsledkem bude rustikální textura s kousky rajčat a bylinek.
4️⃣ Dochucení a úprava konzistence
Pomazánku ochutnejte a upravte podle chuti – přidejte trochu soli, pepře nebo olivového oleje, pokud je příliš hustá. Konzistence by měla být krémová, ale stále lehce strukturovaná, podobná pestu.
5️⃣ Servírování a skladování
Přendejte pomazánku do čisté sklenice, navrch nalijte trochu olivového oleje, aby se zabránilo vysychání, a ozdobte několika kousky sýra feta a snítkou čerstvého tymiánu. Uchovávejte v lednici – vydrží až 7 dní.
Podávejte s čerstvým pečivem, grilovanými toasty nebo jako přílohu ke grilované zelenině či masu. Výborně se hodí i jako základ pro těstovinové omáčky nebo jako dresink k salátu.
Tipy a doporučení
-
Pokud nemáte čerstvá rajčata, můžete použít i sušená rajčata v oleji – jejich chuť je výraznější, stačí jich asi 150 g.
-
Pro výraznější chuť přidejte do pomazánky trochu parmazánu nebo kapari.
-
Pokud chcete veganskou verzi, jednoduše vynechte sýr feta.
-
Pomazánku můžete také zamrazit – skvěle se hodí do malých skleniček nebo formiček na led.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 210 kcal
-
Bílkoviny: 4 g
-
Tuky: 18 g
-
Sacharidy: 8 g
Atmosféra a příběh receptu
Pomazánka z pečených rajčat a bylinek je jedním z těch receptů, které dokazují, že jednoduchost a kvalita surovin jsou základem dokonalé chuti. Když se rajčata pomalu pečou v troubě, jejich vůně naplní kuchyň a připomene letní dny, kdy byla zahrada plná zralých plodů a slunce hřálo do pozdního večera.
Je to chuť Středomoří v české kuchyni – spojení čerstvosti, vůně bylinek a jemné kyselosti rajčat. Babičky možná tenkrát neznaly pojem „tapenáda“, ale určitě by schválily tento způsob, jak zpracovat přebytek rajčat do lahodného, trvanlivého základu.
Tato pomazánka má kouzlo v tom, že je neuvěřitelně univerzální. Můžete ji použít jako předkrm, doplněk k hlavnímu jídlu nebo i jako gurmánský dárek v malé skleničce – stačí přidat mašličku a osobní štítek. Je to recept, který se stane stálicí ve vaší kuchyni, a který si snadno přizpůsobíte podle své chuti.
Shrnutí
Pomazánka z pečených rajčat a bylinek je delikátní, voňavá a výjimečně chutná pochoutka, která v sobě spojuje to nejlepší z přírody – zralá rajčata, česnek, bylinky a olivový olej. Je ideální pro každou příležitost – ať už jako rychlá svačina, pohoštění pro hosty, nebo elegantní doplněk k večeři.
Leave a Reply