Babiččin koláč s hruškami a skořicovou drobenkou
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 412 hodnocení)
Babiččin koláč s hruškami a skořicovou drobenkou je klasika českého pečení, která nikdy nezklame. Tento voňavý a vláčný koláč představuje dokonalou kombinaci jemného těsta, šťavnatých hrušek a křupavé drobenky s nádechem skořice. Každé sousto vás přenese do kuchyně vaší babičky, kde se linula vůně másla, vanilky a ovoce čerstvě vytaženého z trouby.
Koláč je ideální pro víkendové odpoledne s kávou nebo čajem, na oslavy, nebo jen tak pro radost. Díky hruškám zůstává krásně vláčný i několik dní, a jeho chuť se po odležení ještě více prohloubí. Křehká struktura těsta a vůně skořice vytváří spojení, kterému se těžko odolává.
Ingredience (na formu o průměru 24–26 cm)
Na těsto:
-
250 g polohrubé mouky
-
150 g krupicového cukru
-
120 g másla (změkčeného)
-
3 vejce
-
1 sáček vanilkového cukru
-
1 prášek do pečiva
-
120 ml mléka
-
špetka soli
Na náplň:
-
3–4 větší hrušky (nejlépe zralé, ale pevné)
-
1 lžička mleté skořice
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 lžíce cukru
Na skořicovou drobenku:
-
80 g hrubé mouky
-
60 g cukru krupice
-
60 g másla
-
1 lžička mleté skořice
Postup přípravy
1️⃣ Příprava hrušek
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. V míse je promíchejte s citronovou šťávou, skořicí a cukrem. Nechte chvíli odstát, aby pustily trochu šťávy – díky tomu budou v koláči šťavnaté, ale ne rozmočené.
2️⃣ Příprava těsta
V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a vždy dobře zašlehejte. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs pak postupně přimíchávejte do máslové směsi střídavě s mlékem, dokud nevznikne hladké a nadýchané těsto.
3️⃣ Příprava drobenky
Do malé mísy dejte mouku, cukr, skořici a máslo nakrájené na kousky. Prsty nebo vidličkou zpracujte směs, dokud nevznikne sypká drobenka. Můžete ji dát na chvíli do lednice, aby lépe držela tvar při pečení.
4️⃣ Sestavení koláče
Dno formy vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem. Nalijte do ní těsto a rovnoměrně rozetřete. Na těsto rozprostřete připravené hrušky i s trochou šťávy, kterou pustily, a nakonec vše zasypte skořicovou drobenkou.
5️⃣ Pečení
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a drobenka nebude křupavá. Pokud se vám zdá, že se povrch peče příliš rychle, přikryjte koláč alobalem a dopečte ho pomaleji.
6️⃣ Servírování
Nechte koláč mírně vychladnout, poté ho opatrně vyjměte z formy. Skvěle chutná vlažný i studený. Podávejte samotný, s kopečkem šlehačky, zakysanou smetanou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Tipy a doporučení
-
Místo hrušek můžete použít i jablka, švestky nebo kombinaci ovoce podle sezóny.
-
Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte do těsta špetku mleté vanilky nebo pár kapek rumu.
-
Drobenku lze obohatit o hrst nasekaných ořechů nebo mandlové lupínky.
-
Koláč vydrží čerstvý 2–3 dny, nejlépe uchovaný pod poklopem při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 320 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 14 g
-
Sacharidy: 44 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento koláč je typickým symbolem českého podzimu – vůně hrušek, skořice a pečeného másla okamžitě naplní celý domov. Připomíná časy, kdy se pečení odehrávalo pomalu a s láskou, bez spěchu. Když se hrušky začnou v troubě karamelizovat a drobenka získá zlatavý odstín, vzniká kouzlo, které se těžko popisuje – to je chvíle, kdy kuchyní prostoupí vůně, která probudí i ty nejhlubší vzpomínky na dětství.
Babičky tento koláč pekly často na svátky, nedělní obědy nebo když chtěly udělat radost dětem. Každá měla svůj tajný trik – některá přidávala trochu medu, jiná domácí máslo, další mleté ořechy. Dnes se tento koláč vrací na výsluní – nejen pro svou jednoduchost, ale hlavně pro opravdovost. Je to koláč, který nepotřebuje moderní zkratky ani ozdoby – jeho síla je v poctivé chuti.
Shrnutí
Babiččin koláč s hruškami a skořicovou drobenkou je voňavý, vláčný a dokonale domácí. Zralé hrušky se rozplývají v ústech, drobenka jemně křupe a celé těsto je provoněné máslem a skořicí. Tento koláč není jen dezert – je to kousek tradice, který zahřeje na duši.