Babiččina pórková polévka s rýží
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 318 hodnocení)
Babiččina pórková polévka s rýží je klasickým příkladem poctivé domácí kuchyně, která zahřeje na těle i na duši. Jemná chuť pórku se tu krásně snoubí s krémovým základem, kousky brambor a lehkostí rýže, zatímco masové kuličky nebo kousky masa dodávají celé polévce hloubku a sytost. Tato polévka není jen jednoduchým prvním chodem – je to jídlo, které dokáže zasytit, uklidnit a připomenout časy, kdy se doma vařilo pomalu, s láskou a trpělivostí.
Pórková polévka se v českých domácnostech připravuje už po generace – je levná, výživná a přitom chuťově bohatá. Díky přidání rýže se z ní stává plnohodnotné jídlo, které potěší jak dospělé, tak i děti. A co je nejlepší – její vůně při vaření zaplní celý domov a vyvolá vzpomínky na babiččinu kuchyni, kde se vařilo podle sezóny a srdcem.
Ingredience (na 4 porce)
-
2 střední pórky (jen bílá a světle zelená část)
-
2 střední brambory
-
1 menší cibule
-
2 lžíce másla nebo oleje
-
1,2 litru zeleninového nebo drůbežího vývaru
-
60 g dlouhozrnné rýže
-
150 g masa (hovězího nebo drůbežího – volitelné, možno použít i malé masové kuličky)
-
150 ml smetany na zjemnění (12–33 %, podle chuti)
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
špetka muškátového oříšku
-
čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava zeleniny
Pórky očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli nasekejte nadrobno a brambory oloupejte, poté nakrájejte na malé kostky. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte pórek a nechte ho krátce zavadnout, dokud nezměkne a nezíská lehce nasládlou vůni.
2️⃣ Vaření základu
Do hrnce přidejte brambory, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte přibližně 10 minut, dokud brambory nezačnou měknout. Poté vsypte propláchnutou rýži a nechte ji pomalu vařit dalších 10–15 minut, dokud nebude měkká a polévka se krásně nezahustí.
3️⃣ Masová složka (volitelně)
Pokud chcete polévku s masem, můžete použít malé kuličky z mletého masa (ochucené solí, pepřem a česnekem) nebo zbytky vařeného kuřecího masa. Přidejte je do polévky v polovině vaření rýže, aby se prohřály a chutě se spojily.
4️⃣ Dochucení a zjemnění
Jakmile je rýže i brambory měkké, přidejte smetanu, osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. Krátce prohřejte, ale už nevařte – smetana by se mohla srazit. Na závěr můžete přidat nasekanou čerstvou petržel nebo pažitku, která dodá polévce svěží vůni a barvu.
5️⃣ Servírování
Polévku podávejte horkou, ozdobenou bylinkami. Hodí se k ní čerstvé pečivo, křupavý chléb nebo domácí rohlíky. Je ideální jako lehký oběd, vydatná večeře nebo první chod pro rodinné stolování.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete polévku výraznější, můžete přidat trochu nastrouhaného sýra nebo pár kapek citronové šťávy pro osvěžení chuti.
-
Vegetariánskou variantu připravíte snadno – vynechte maso a použijte zeleninový vývar.
-
Rýži lze nahradit drobnými těstovinami (např. písmenky nebo perlou), ale klasická verze s rýží působí krémověji a jemněji.
-
Pro hustší konzistenci můžete část polévky rozmixovat a zbytek ponechat s kousky zeleniny.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 290 kcal
-
Bílkoviny: 10 g
-
Tuky: 14 g
-
Sacharidy: 28 g
-
Vláknina: 4 g
Atmosféra a příběh receptu
Pórková polévka s rýží patří mezi ta jídla, která působí jako lék na každodenní únavu. Je jemná, výživná a zároveň lehce nasládlá – přesně tak, jak ji vařily naše babičky, když bylo třeba zahřát rodinu po návratu z pole nebo z práce. Vždy voněla po čerstvém másle a pórku, a když se přidala rýže, polévka získala na hutnosti a vydatnosti.
Tento recept je dokonalým důkazem, že není třeba složitých ingrediencí pro vytvoření dokonalé chuti. Klíčem je čas a poctivost – pomalé restování pórku na másle, trpělivé vaření vývaru a nakonec zjemnění smetanou. Každá lžíce této polévky v sobě nese klid, domov a jistotu.
A co víc – vůně, která se při vaření line kuchyní, je přesně ta, kterou si spojujeme s dětstvím a s nedělními obědy u babičky. Teplá, konejšivá, domácká.
Shrnutí
Babiččina pórková polévka s rýží je klasika, která nikdy nezklame. Je krémová, jemná a přitom výživná – ideální pro chladné dny, kdy hledáte něco, co zahřeje a potěší. Spojení pórku, brambor a rýže vytváří harmonickou chuť, kterou zjemňuje kapka smetany a vůně čerstvých bylinek.