Kuře dušené na jablkách a cibuli
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 324 hodnocení)
Kuře dušené na jablkách a cibuli je pokrm, který v sobě dokonale spojuje sladkost ovoce a jemnou chuť masa. Tento tradiční recept, oblíbený v českých domácnostech, je symbolem poctivého domácího vaření – jednoduchý na přípravu, ale s bohatou a vyváženou chutí. Šťavnaté kousky kuřete se pomalu dusí v omáčce z jablek, cibule a koření, která se během vaření promění v jemně karamelizovanou omáčku s lehce sladkokyselým nádechem.
Tento pokrm je ideální volbou pro chladnější dny – zahřeje, zasytí a naplní domov nádhernou vůní, která připomene klasické nedělní obědy u babičky. Díky kombinaci jablek, cibule a bylinek má jídlo přirozenou hloubku a jemnost, kterou si zamiluje celá rodina.
Ingredience (na 4 porce)
-
4 kuřecí stehna nebo stehenní řízky s kůží
-
2 střední cibule
-
2 jablka (nejlépe kyselá nebo polokyselá, např. Jonagold, Idared)
-
2 lžíce másla
-
2 lžíce olivového oleje
-
1 lžička mleté papriky
-
1 lžička tymiánu nebo rozmarýnu
-
2 stroužky česneku
-
100 ml suchého bílého vína nebo vývaru
-
150 ml smetany (12–33 %, podle chuti)
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
pár lístků čerstvé petržele na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava masa
Kuřecí stehna omyjte, osušte a lehce osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte směs másla a oleje. Maso vložte kůží dolů a opékejte dozlatova, dokud se nevytvoří křupavá kůrka. Poté obraťte a opečte i z druhé strany. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
2️⃣ Základ z cibule a jablek
Do výpeku přidejte na tenká kolečka nakrájenou cibuli a restujte ji do sklovita. Přidejte česnek, který krátce orestujte, aby se rozvinula jeho vůně. Poté přidejte na plátky nakrájená jablka a promíchejte. Jablka by měla lehce změknout, ale nesmí se rozpadnout.
3️⃣ Koření a podlití
Zasypte mletou paprikou, přidejte tymián nebo rozmarýn a krátce orestujte – pozor, aby se paprika nepřipálila, mohla by zhořknout. Poté vše zalijte vínem nebo vývarem a nechte tekutinu zredukovat na polovinu. Do pánve vraťte opečené kuře, přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni asi 30 minut.
4️⃣ Dokončení omáčky
Když je maso měkké a omáčka se zredukovala, přilijte smetanu a nechte krátce provařit, aby se chutě spojily a omáčka zjemnila. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat kapku citronové šťávy nebo špetku muškátového oříšku.
5️⃣ Servírování
Kuře podávejte horké, přelité omáčkou z jablek a cibule. Jako přílohu doporučujeme dušenou rýži, bramborovou kaši, pečené brambory nebo čerstvý chléb. Ozdobte nasekanou petrželkou.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete pokrm jemnější, použijte pouze kuřecí prsa. Naopak pro plnější chuť jsou ideální stehýnka s kostí.
-
Pro lehce karamelový tón můžete do omáčky přidat lžičku medu.
-
Bílý vinný ocet nebo jablečný ocet může nahradit víno, pokud nechcete používat alkohol.
-
Jablka se při vaření rozvaří, čímž vytvoří přirozeně hustou omáčku, takže není třeba ji zahušťovat moukou.
-
Tento pokrm chutná druhý den ještě lépe, protože se chutě krásně propojí.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 430 kcal
-
Bílkoviny: 29 g
-
Tuky: 26 g
-
Sacharidy: 14 g
Atmosféra a příběh receptu
Kuře dušené na jablkách a cibuli patří mezi jídla, která dokonale vystihují kouzlo české venkovské kuchyně. Je to pokrm, který se vařil pomalu, s trpělivostí, aby se maso dokonale propojilo s chutí jablek a cibule. Kombinace sladkého a slaného byla odjakživa oblíbená – jablka dodávala omáčce jemnost a šťavnatost, zatímco cibule přinášela plnost chuti.
Vůně, která se při dušení line z hrnce, je typická pro podzimní období – připomíná teplo kuchyně, kdy se venku stmívá brzy a vevnitř to voní po bylinkách, másle a ovoci. Babičky tento recept často připravovaly v litinovém hrnci nebo pekáči, který si zachoval teplo a chuť jídla zintenzivnil.
Dnes, i když máme moderní kuchyňské spotřebiče, tento pokrm neztrácí nic ze své autenticity. Je to jídlo, které nepotřebuje žádné složité triky – jen kvalitní suroviny, pomalé vaření a trochu lásky.
Shrnutí
Kuře dušené na jablkách a cibuli je ideální volbou pro každého, kdo má rád kombinaci slaných a lehce sladkých chutí. Maso je křehké, šťavnaté a voní po koření a jablkách. Omáčka je jemná, krémová a dokonale vyvážená.
Tento recept je skvělým příkladem toho, že česká kuchyně může být j