Zapečená rýže se zeleninou a smetanou
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 351 hodnocení)
Zapečená rýže se zeleninou a smetanou je dokonalým příkladem toho, jak z jednoduchých surovin vzniká lahodné, výživné a syté jídlo, které potěší celou rodinu. Tento pokrm spojuje jemnost krémové rýže, svěžest zeleniny a zlatavou křupavou krustu na povrchu, která se rozplývá v ústech. Je ideální nejen jako hlavní chod pro vegetariány, ale i jako příloha ke grilovanému masu či rybě.
Recept vychází z tradiční české kuchyně, ale v moderní a lehčí podobě. Místo těžkých omáček je zde klíčová chuť smetany, sýra a jemně restované zeleniny. Při pečení se všechny ingredience krásně propojí – rýže nasákne smetanou, zelenina zůstane křehká a vrchní vrstva se promění v zlatavou, lehce křupavou kůrku, která dodá pokrmu dokonalou strukturu i chuť.
Ingredience (na 4 porce)
-
250 g rýže (nejlépe kulatozrnná nebo parboiled)
-
1 střední cibule
-
1 malá cuketa
-
1 červená paprika
-
1 mrkev
-
150 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
-
200 ml smetany na vaření (12–18 %)
-
100 ml mléka
-
2 vejce
-
100 g strouhaného sýra (eidam, gouda nebo mozzarella)
-
2 lžíce másla nebo olivového oleje
-
sůl, čerstvě mletý pepř
-
1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
-
čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Předvaření rýže
Rýži důkladně propláchněte a uvařte ji v osolené vodě téměř doměkka – nesmí být úplně rozvařená, protože se bude ještě zapékat. Po uvaření ji sceďte a nechte chvíli vychladnout.
2️⃣ Příprava zeleniny
Cibuli nasekejte nadrobno, mrkev nastrouhejte nahrubo, cuketu nakrájejte na malé kostičky a papriku na proužky. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte cibuli a restujte dozlatova. Poté přidejte mrkev, papriku a nakonec cuketu. Krátce orestujte, aby zelenina změkla, ale zůstala křehká. Ochuťte solí, pepřem a bylinkami. Nakonec vmíchejte hrášek.
3️⃣ Spojení surovin
Ve větší míse smíchejte rýži se zeleninou. V jiné nádobě rozšlehejte vejce, přidejte smetanu, mléko a polovinu nastrouhaného sýra. Směs osolte, opepřete a promíchejte. Nalijte ji k rýži a zelenině a důkladně spojte.
4️⃣ Zapečení
Směs přendejte do máslem vymazaného pekáčku nebo zapékací mísy. Povrch uhlaďte a posypte zbytkem sýra. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
5️⃣ Servírování
Zapečenou rýži podávejte teplou, posypanou nasekanou petrželí nebo pažitkou. Skvěle chutná samostatně, ale také jako příloha k pečenému kuřeti, rybě nebo zeleninovému salátu.
Tipy a doporučení
-
Místo smetany můžete použít i zakysanou smetanu nebo ricottu – pokrm bude jemnější.
-
Pro výraznější chuť přidejte nastrouhaný parmazán nebo trošku muškátového oříšku.
-
Rýži lze nahradit i vařenou pohankou nebo bulgurem, což vytvoří výživnější variantu.
-
Tento pokrm je ideální i na druhý den – chutě se ještě více rozvinou a jídlo zůstane krásně vláčné.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 390 kcal
-
Bílkoviny: 14 g
-
Tuky: 18 g
-
Sacharidy: 42 g
-
Vláknina: 4 g
Atmosféra a příběh receptu
Zapečená rýže se zeleninou a smetanou je typickým „rodinným jídlem“ – jednoduchým, ale výjimečně chutným pokrmem, který voní po domově. Je to jídlo, které babičky často připravovaly jako způsob, jak zužitkovat zbytky vařené rýže a zeleniny, ale které se díky své nenáročnosti a výborné chuti stalo oblíbeným klasikem.
Při pečení se po kuchyni line omamná vůně rozpuštěného másla a zapečeného sýra, která okamžitě probudí chuť k jídlu. Každá vrstva pokrmu nabízí jiný zážitek – krémový spodek se smetanou, lehce křupavá kůrka na povrchu a barevná směs zeleniny, která dodává svěžest a lehkost.
Je to jídlo, které symbolizuje rovnováhu – jednoduchost domácí kuchyně spojenou s chutí, kterou by ocenil i gurmán. Při prvním soustu se mísí jemnost rýže s výraznou chutí zeleniny, kterou zjemňuje krémová smetana. A ten kontrast mezi křehkostí uvnitř a křupavou krustou na povrchu? Ten je prostě dokonalý.
Shrnutí
Zapečená rýže se zeleninou a smetanou je recept, který spojuje jednoduchost s elegancí. Je výživná, lahodná a přitom nenáročná na přípravu. Ideální pro rodinný oběd, večeři nebo i jako lehký pokrm do práce.