Krůtí plátky na mrkvi a petrželi
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 287 hodnocení)
Krůtí plátky na mrkvi a petrželi představují ideální kombinaci jemného masa, sladké kořenové zeleniny a bylinkového aroma. Tento pokrm ztělesňuje to nejlepší z tradiční české kuchyně – jednoduché suroviny, poctivý způsob přípravy a přirozenou chuť bez přehnaných dochucovadel. Výsledek je lahodný, šťavnatý a dokonale vyvážený – ideální pro slavnostní oběd i běžnou rodinnou večeři.
Ingredience (na 4 porce)
-
600 g krůtích plátků (nejlépe z prsou nebo stehen)
-
3 větší mrkve
-
1 kořenová petržel
-
1 cibule
-
3 stroužky česneku
-
3 lžíce olivového oleje nebo másla
-
200 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
-
150 ml smetany na vaření (12–18 %)
-
1 lžička plnotučné hořčice
-
sůl a čerstvě mletý pepř
-
čerstvý tymián nebo rozmarýn
-
šťáva z ½ citronu
-
čerstvá petrželová nať na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava masa
Krůtí plátky omyjte, osušte a lehce naklepejte. Osolte, opepřete a nechte 10–15 minut odležet.
2️⃣ Restování zeleniny
Na pánvi rozehřejte olivový olej (nebo směs s máslem) a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova. Poté přidejte na tenké plátky nakrájenou mrkev a petržel. Restujte společně asi 5 minut, dokud zelenina nezačne zlátnout a uvolní svou vůni.
3️⃣ Opečení masa
V jiné pánvi krátce opečte krůtí plátky z obou stran dozlatova, aby se zatáhly a zůstaly šťavnaté. Přendejte je k zelenině, zalijte vývarem, přidejte česnek a bylinky. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni asi 25 minut, dokud maso nezměkne.
4️⃣ Zjemnění omáčky
Jakmile je maso měkké, přilijte smetanu a přidejte hořčici. Krátce povařte, dokud se omáčka mírně nezredukuje a nezíská krémovou konzistenci. Nakonec dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy.
5️⃣ Servírování
Podávejte horké, přelité omáčkou se zeleninou, posypané čerstvou petrželkou. Jako přílohu doporučujeme pečené brambory, bramborovou kaši nebo dušenou rýži.
Tipy a doporučení
-
Místo krůtího masa můžete použít i kuřecí nebo králičí – výsledek bude stejně lahodný.
-
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do omáčky lžičku dijonské hořčice nebo trochu bílého vína.
-
Pro dietnější verzi lze smetanu nahradit rostlinnou alternativou (např. ovesnou nebo mandlovou).
-
Pokrm skvěle chutná i druhý den – chutě se krásně propojí.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 420 kcal
-
Bílkoviny: 36 g
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 16 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento pokrm patří mezi jídla, která se v českých domácnostech připravovala od nepaměti – prostý, poctivý a voňavý. Kombinace krůtího masa s kořenovou zeleninou vytváří harmonii chutí, která zahřeje na těle i na duši. Mrkev a petržel dodávají pokrmu přírodní sladkost a barvu, zatímco smetana s hořčicí přináší jemnost a hloubku.
Když se maso dusí a omáčka houstne, kuchyní se rozline vůně, která připomene pomalé vaření u babičky. Na stole pak vzniká jídlo, které nejen zasytí, ale i pohladí – pokrm s duší, vyvážeností a láskou k jednoduchým chutím.
Shrnutí
Krůtí plátky na mrkvi a petrželi jsou ideální volbou pro ty, kteří hledají jídlo plné přirozené chuti a výživné hodnoty. Jemné maso se rozpadá na vidličce, zelenina dodává sladkost a omáčka se postará o dokonale krémový výsledek. Tento recept spojuje tradiční kuchařské umění s moderní lehkostí – poctivé, jednoduché a neuvěřitelně chutné jídlo, které potěší každého.