Zapečená rýže s dýní a sýrem
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 298 hodnocení)
Zapečená rýže s dýní a sýrem je dokonale podzimní pokrm, který v sobě spojuje jemnost rýže, sladkost pečené dýně a výraznou chuť sýra. Tento recept je ideálním důkazem, že i z několika jednoduchých surovin lze vytvořit skutečně výjimečné jídlo. Dýně dodává pokrmu krásnou barvu, vláčnost a přirozenou sladkost, zatímco sýr se při pečení promění v lahodnou, lehce křupavou kůrku. Výsledek je krémový uvnitř, dozlatova zapečený na povrchu – pokrm, který potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči.
Ingredience (na 4 porce)
-
250 g rýže (nejlépe kulatozrnné, např. arborio)
-
400 g dýně (např. hokkaido nebo máslová)
-
1 cibule
-
2 stroužky česneku
-
100 g tvrdého sýra (eidam, gouda, parmazán nebo jejich kombinace)
-
200 ml smetany na vaření (12–18 %)
-
2 vejce
-
2 lžíce másla nebo olivového oleje
-
100 ml zeleninového vývaru
-
1 lžička tymiánu
-
½ lžičky muškátového oříšku
-
sůl a čerstvě mletý pepř
-
čerstvá petržel nebo rozmarýn na ozdobu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava dýně
Dýni oloupejte (pokud používáte hokkaido, slupku není nutné odstraňovat), vydlabejte semínka a nakrájejte na menší kostky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte tymiánem. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
2️⃣ Uvaření rýže
Rýži důkladně propláchněte a uvařte v osolené vodě nebo vývaru do poloměkka. Nesmí být zcela měkká, protože se bude ještě zapékat. Po uvaření ji sceďte a nechte krátce vychladnout.
3️⃣ Restování cibule a česneku
Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a restujte ještě asi 1 minutu, dokud se nerozvoní. Poté vmíchejte upečenou dýni a krátce prohřejte.
4️⃣ Spojení směsi
Ve větší míse smíchejte rýži, dýni s cibulkou, polovinu nastrouhaného sýra, smetanu, vejce, muškátový oříšek, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily do krémové konzistence.
5️⃣ Zapečení
Připravenou směs přendejte do máslem vymazané zapékací mísy. Povrch posypte zbylým sýrem a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 25–30 minut, dokud se nevytvoří zlatavá, křupavá kůrka.
6️⃣ Servírování
Podávejte teplé, posypané čerstvou petrželí nebo rozmarýnem. Tento pokrm skvěle chutná samostatně, ale také jako příloha k pečenému masu nebo rybě.
Tipy a doporučení
-
Použijte kombinaci dvou druhů sýra – jeden jemný (např. eidam) a druhý aromatičtější (např. parmazán nebo pecorino).
-
Do směsi můžete přidat i hrst baby špenátu, hrášku nebo kukuřice pro pestřejší chuť.
-
Pokud máte rádi výraznější jídla, přidejte do směsi trochu kari nebo kurkumy – zvýrazní barvu i chuť.
-
Zapečenou rýži můžete uchovávat v lednici až 3 dny, při ohřevu stačí přidat trochu smetany nebo másla, aby zůstala vláčná.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 420 kcal
-
Bílkoviny: 15 g
-
Tuky: 20 g
-
Sacharidy: 45 g
-
Vláknina: 5 g
Atmosféra a příběh receptu
Zapečená rýže s dýní a sýrem je typickým příkladem jídla, které spojuje jednoduchost s elegancí. Na podzim, kdy je dýně v plné sezóně, se tato varianta často objevuje v kuchyních po celé zemi. Je to jídlo, které voní po domově – jemná dýně se v troubě karamelizuje, sýr se rozpouští a vytváří křupavý povrch, zatímco rýže nasákne smetanou a bylinkami.
Tento recept připomíná časy, kdy se v kuchyni vařilo s rozvahou a z úcty k surovinám. Nevyžaduje složité postupy ani drahé ingredience – pouze chuť tvořit poctivě a s láskou. Když se z trouby začne linout vůně pečené dýně a sýra, víte, že vás čeká něco mimořádného. Každé sousto je plné jemnosti, lehké nasládlosti dýně a bohaté sýrové chuti, která se rozplývá na jazyku.
Shrnutí
Zapečená rýže s dýní a sýrem je dokonalý pokrm pro chladné dny – výživný, hřejivý a lahodný. Spojuje podzimní suroviny do harmonického celku a nabízí nejen krásnou barvu, ale i jedinečnou chuťovou hloubku. Tento recept si zamilují všichni, kdo dávají přednost domácímu, poctivému jídlu s duší.
Ať už ho připravíte jako hlavní chod pro rodinu, nebo jako elegantní přílohu pro hosty, vždy se setká s obdivem. Každá porce přináší útulnost, vůni domova a tu pravou chuť podzimu.