Babiččin jablečný koláč s medem a ořechy
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 462 hodnocení)
Babiččin jablečný koláč s medem a ořechy je klasika, která nikdy nezklame. Kombinace vláčného těsta, karamelizovaných jablek, medu a křupavých ořechů vytváří neodolatelný dezert, který evokuje vůni dětství a teplo rodinné kuchyně. Tento recept v sobě nese kouzlo jednoduchosti, které je typické pro tradiční české pečení – žádné složité techniky, jen kvalitní suroviny a poctivá příprava.
Koláč je ideální k odpolední kávě, na víkendový stůl nebo jako voňavý dárek pro blízké. Jablka pečená s medem a máslem získávají jemně karamelovou chuť, zatímco ořechy dodávají strukturu a vůni, která dokonale ladí s podzimní i zimní atmosférou.
Ingredience (na formu o průměru 24 cm)
Na těsto:
-
250 g polohrubé mouky
-
150 g cukru krupice
-
120 g rozpuštěného másla
-
3 vejce
-
1 prášek do pečiva
-
1 lžička mleté skořice
-
1 lžička vanilkového cukru
-
120 ml mléka
-
špetka soli
Na jablečnou vrstvu:
-
4–5 středních jablek (nejlépe kyselých odrůd)
-
3 lžíce medu
-
40 g másla
-
50 g vlašských ořechů (hrubě nasekaných)
-
šťáva z ½ citronu
Postup přípravy
1️⃣ Příprava jablek
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Zakápněte je citronovou šťávou, aby nezhnědla, a promíchejte s medem. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka a krátce je poduste (asi 5 minut), dokud nezměknou a nezačnou vonět po medu. Poté je nechte mírně vychladnout.
2️⃣ Příprava těsta
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko, skořici a špetku soli. Postupně vmíchejte mouku s práškem do pečiva a míchejte, dokud nevznikne hladké, jemné těsto. Konzistence by měla být vláčná, podobná hustšímu lívancovému těstu.
3️⃣ Sestavení koláče
Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Na dno nalijte polovinu těsta a rozprostřete ho rovnoměrně. Přidejte vrstvu jablek a zalijte zbytkem těsta. Povrch ozdobte několika plátky jablek a posypte nasekanými ořechy.
4️⃣ Pečení
Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40–45 minut, dokud není povrch zlatavý a vůně se nerozline po celé kuchyni. Pokud si nejste jistí, zda je koláč hotový, zapíchněte do středu špejli – po vytažení by měla zůstat suchá.
5️⃣ Dokončení
Ještě horký koláč potřete tenkou vrstvou medu, která se krásně vsákne a dodá povrchu lesk i jemnou chuť. Po vychladnutí ho můžete posypat trochou nasekaných ořechů navíc.
Tipy a doporučení
-
Místo vlašských ořechů lze použít lískové nebo mandle.
-
Pro silnější aroma můžete přidat špetku mletého hřebíčku nebo muškátového oříšku.
-
Pokud máte rádi šťavnatější koláče, vmíchejte do jablečné vrstvy trochu jablečného pyré.
-
Koláč chutná skvěle i druhý den – chutě se rozleží a těsto ještě zvláční.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 290 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 14 g
-
Sacharidy: 36 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento koláč je přesně ten druh dezertu, který vám připomene babiččinu kuchyni – teplou, útulnou a plnou vůní. Když se v troubě začne karamelizovat med s jablky a ořechy, provoní celý dům sladkostí a nostalgií. Každý kousek je spojením vláčného těsta a šťavnatého ovocného povrchu s jemným ořechovým křupnutím.
Recept pochází z klasického českého pečení, které staví na dostupných a přirozených surovinách. Med zde funguje nejen jako sladidlo, ale i jako aromatický prvek, který propojuje chutě a dodává koláči přirozenou karamelovou hloubku.
Tento koláč není jen dezert – je to vzpomínka na podzimní odpoledne, kdy se jablka krájela na dřevěném prkénku a ořechy se lámaly v ruce. Každý plátek vypráví příběh o rodině, tradici a jednoduchých radostech, které stojí za to uchovat.
Shrnutí
Babiččin jablečný koláč s medem a ořechy je klasickým symbolem české domácí cukrařiny. Vláčné těsto, karamelizovaná jablka, zlatavý med a křupavé ořechy tvoří harmonii chutí, kterou si zamilujete po prvním soustu.
Je to koláč, který potěší každého – ať už ho podáváte teplý s vanilkovou zmrzlinou, nebo studený ke kávě. Tradiční, voňavý, poctivý – přesně takový, jaký by upekla naše babička.