Babiččina celerová polévka s domácími krutony
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 312 hodnocení)
Babiččina celerová polévka s domácími krutony patří mezi ty recepty, které spojují jednoduchost, poctivost a jemnou chuť. Celer – často opomíjená kořenová zelenina – v této polévce naplno ukáže svůj krémový charakter, když se spojí s bramborami, smetanou a trochou másla. Výsledkem je sametově hladká polévka, která nejen zahřeje, ale i pohladí po duši.
Křupavé domácí krutony dodávají příjemný kontrast a lehce oříškovou chuť, která zvýrazní její jemnost. Tato polévka je ideální jako lehký oběd, večeře nebo elegantní předkrm k slavnostnímu menu. Připomene vám, že skutečné kouzlo dobré kuchyně spočívá v jednoduchosti a čerstvosti surovin.
Ingredience (na 4 porce)
Na polévku:
-
1 větší bulva celeru (cca 500 g)
-
2 střední brambory
-
1 cibule
-
2 stroužky česneku
-
1 lžička másla
-
2 lžíce olivového oleje
-
1 litr zeleninového nebo drůbežího vývaru
-
150 ml smetany na vaření (12–18 %)
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
špetka muškátového oříšku
-
čerstvá petržel na ozdobu
Na domácí krutony:
-
3–4 plátky staršího bílého pečiva (např. bageta nebo toastový chléb)
-
1 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla
-
sůl, česnek a bylinky dle chuti (např. tymián, rozmarýn nebo oregano)
Postup přípravy
1️⃣ Příprava zeleniny
Celer i brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky, cibuli nasekejte nadrobno a česnek rozmačkejte nožem.
2️⃣ Restování základu
V hrnci rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, dokud nezačne vonět. Poté přidejte česnek a krátce orestujte, aby se rozvinula jeho chuť.
3️⃣ Vaření polévky
Přidejte nakrájený celer a brambory, promíchejte a zalijte vývarem. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
4️⃣ Mixování a dochucení
Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladké konzistence. Poté ji vraťte na mírný plamen, přilijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte krátce prohřát, ale už nevařte, aby se smetana nesrazila.
5️⃣ Příprava krutonů
Pečivo nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte krutony a opékejte je dozlatova. Na závěr je můžete posypat bylinkami nebo lehce potřít česnekem pro výraznější chuť.
6️⃣ Servírování
Nalijte horkou polévku do misek, přidejte čerstvé krutony a posypte nasekanou petrželí. Podávejte ihned, dokud jsou krutony křupavé.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte k celeru při vaření kousek jablka nebo bílého vína – polévka získá jemnou sladkost a zajímavou vůni.
-
Místo smetany lze použít i kokosové mléko pro jemně exotickou variantu.
-
Krutony můžete připravit i v troubě – stačí je pokapat olejem, promíchat s bylinkami a péct 10 minut při 180 °C.
-
Tuto polévku lze zamrazit, avšak bez smetany – tu přidejte až při ohřevu.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 260 kcal
-
Bílkoviny: 4 g
-
Tuky: 16 g
-
Sacharidy: 23 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččina celerová polévka je ukázkou toho, jak se z obyčejných surovin dá vykouzlit krémový poklad. Dříve se celer považoval za „léčivou zeleninu“ a často byl součástí zimního jídelníčku, protože dokázal dodat tělu teplo i energii. Babičky ho vařily s láskou – ne proto, že by byl výjimečný, ale proto, že věděly, že z jednoduchosti pramení to nejlepší.
Vůně restované cibule, jemného celeru a másla se během vaření rozline celou kuchyní a připomene domov, kde bylo vždy teplo, klid a miska poctivé polévky na stole. Každá lžička této polévky působí jako objetí – jemná, vyvážená, ale přesto s charakterem.
Shrnutí
Babiččina celerová polévka s domácími krutony je dokonalou ukázkou klasické české kuchyně – krémová, sytá, a přitom lehká. Spojuje jednoduché ingredience do chuťového zážitku, který zahřeje tělo i duši. Díky křupavým krutonům získává příjemný kontrast textur, který povýší tento pokrm na skutečnou lahůdku.