Babiččiny koláče s povidly a drobenkou
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 397 hodnocení)
Babiččiny koláče s povidly a drobenkou patří mezi klasické klenoty české kuchyně. Jejich neodolatelná vůně, měkké kynuté těsto, sladká povidla a křehká máslová drobenka připomínají časy, kdy se víkendové odpoledne neobešlo bez teplého koláče na stole. Tento recept je symbolem domova, klidu a poctivé práce – přesně tak, jak to dělávaly naše babičky.
Koláče jsou ideální k čaji, ke kávě, nebo jen tak – ještě teplé, posypané cukrem, kdy se sladká chuť povidel snoubí s jemností těsta a křupavostí drobenky. Ať už je pečete pro rodinu, nebo pro hosty, vždy přinesou do vašeho domova vůni pečeného másla a nostalgii starých časů.
Ingredience (na 12 kusů)
Na těsto:
-
500 g polohrubé mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
25 g čerstvého droždí
-
80 g cukru krupice
-
2 žloutky
-
80 g rozpuštěného másla
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
-
kůra z ½ citronu
Na náplň:
-
300 g švestkových povidel (nejlépe hustých domácích)
-
1 lžička rumu nebo citronové šťávy (volitelné)
-
1 lžička mleté skořice
Na drobenku:
-
100 g polohrubé mouky
-
60 g másla
-
60 g cukru krupice
Na dokončení:
-
1 vejce na potření
-
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1️⃣ Příprava kvásku
Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10–15 minut, dokud kvásek nevyběhne.
2️⃣ Příprava těsta
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Postupně přilévejte vlažné mléko a vypracujte hladké, pružné těsto. Hněťte ho přibližně 10 minut – ideálně ručně nebo v robotu s hnětacím hákem. Těsto by mělo být jemné a nelepivé. Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.
3️⃣ Příprava náplně a drobenky
Povidla rozmíchejte se skořicí a případně s trochou rumu nebo citronové šťávy pro svěží chuť.
Drobenku připravíte tak, že v misce prsty promnete mouku, cukr a máslo, dokud nevznikne hrubá drobivá směs.
4️⃣ Tvarování koláčů
Vykynuté těsto rozdělte na 12 dílků. Každý kousek vyválejte do menší placky a doprostřed dejte lžičku povidel. Okraje přeložte přes sebe a jemně je přimáčkněte, aby náplň nevytekla. Koláče položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
5️⃣ Druhé kynutí
Koláče zakryjte utěrkou a nechte je ještě 20–30 minut kynout, dokud se lehce nenafouknou.
6️⃣ Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C (horní i dolní ohřev). Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou a pečte asi 20–25 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
7️⃣ Podávání
Po vychladnutí je posypte moučkovým cukrem. Podávejte je samotné nebo s hrnkem kakaa, čaje či kávy.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete těsto ještě jemnější, můžete část mléka nahradit smetanou.
-
Místo povidel lze použít také makovou, tvarohovou nebo ořechovou náplň.
-
Koláče lze zamrazit a po rozmrazení krátce ohřát v troubě – chutnají jako čerstvé.
-
Pro rustikální vzhled nechte povidla lehce vytéct po stranách, jak je vidět na fotografii – to dodá koláčům autentický „domácí“ charakter.
Nutriční hodnoty (na 1 kus)
-
Energie: cca 270 kcal
-
Bílkoviny: 7 g
-
Tuky: 9 g
-
Sacharidy: 38 g
-
Vláknina: 2 g
Atmosféra a příběh receptu
Když babičky pekly koláče, voněl celý dům. Děti se scházely kolem stolu, zatímco z trouby se linula vůně povidel, másla a drobenky. Vzduch byl naplněn očekáváním – koláče byly symbolem pohody, domácího štěstí a rodinné soudržnosti.
Tento recept pochází z tradice, která se předávala z generace na generaci. Každá babička měla svůj malý trik – někdo přidával trochu rumu do těsta, jiný potíral koláče máslem po upečení. Výsledek byl ale vždy stejný: měkké, voňavé koláče, které se rozplývaly na jazyku.
Dnes je tento recept návratem k jednoduchosti a poctivosti. Ukazuje, že ke štěstí často stačí jen mouka, máslo, povidla a trocha lásky.
Shrnutí
Babiččiny koláče s povidly a drobenkou jsou klasickým symbolem českého pečení – nadýchané, sladké a voňavé. V každém soustu se snoubí tradice, chuť domova a vzpomínky na dětství.