Pomazánka z vařeného květáku a tvarohu
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 278 hodnocení)
Pomazánka z vařeného květáku a tvarohu je svěží, lehký a přitom výživný pokrm, který dokonale spojuje jemnost tvarohu s přirozeně nasládlou chutí květáku. Tento recept v sobě nese tradici domácí kuchyně – jednoduchost, zdraví a poctivou chuť, která nikdy neomrzí. Skvěle se hodí jako rychlá svačina, snídaně nebo lehká večeře. Díky své jemné konzistenci a výraznému aroma čerstvých bylinek se pomazánka stane oblíbeným doplňkem nejen pro milovníky zeleniny, ale i pro ty, kteří hledají chutnou alternativu ke klasickým pomazánkám s masem.
Ingredience (na 4 porce)
-
1 menší květák (cca 600 g)
-
250 g měkkého tvarohu (nejlépe plnotučného)
-
1 střední mrkev
-
2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu
-
1 menší cibule (nebo 2 jarní cibulky)
-
1 stroužek česneku
-
1 lžíce másla
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
1 lžička hořčice
-
1 lžička citronové šťávy
-
čerstvá pažitka, kopr nebo petrželová nať
Postup přípravy
1️⃣ Příprava květáku
Květák rozdělte na menší růžičky, opláchněte a vařte v osolené vodě do měkka – přibližně 8 až 10 minut. Poté jej sceďte, nechte okapat a vychladnout. Pokud chcete výraznější chuť, můžete květák krátce spařit v páře, aby si zachoval více vitamínů a pevnější strukturu.
2️⃣ Příprava zeleniny
Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte. Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli lehce orestujte dozlatova. Přidejte česnek a krátce promíchejte, dokud se nerozvine jeho vůně. Nechte zchladnout.
3️⃣ Mixování základní směsi
Do větší mísy dejte tvaroh, zakysanou smetanu, vychladlý květák a orestovanou cibulku s česnekem. Pomocí vidličky nebo tyčového mixéru směs rozmačkejte podle požadované konzistence – můžete ji mít zcela hladkou nebo s drobnými kousky květáku pro rustikálnější texturu.
4️⃣ Dochucení
Vmíchejte nastrouhanou mrkev, hořčici, citronovou šťávu, sůl, pepř a nasekané bylinky. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte trochu smetany nebo jogurtu.
5️⃣ Chlazení a servírování
Pomazánku přendejte do uzavíratelné sklenice nebo misky a nechte ji alespoň 1 hodinu odležet v lednici. Podávejte vychlazenou na křupavém chlebu, celozrnném pečivu nebo s čerstvou zeleninou. Na vrch můžete přidat pár kapek olivového oleje a čerstvé bylinky pro elegantní vzhled.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete pikantnější chuť, přidejte trochu mleté papriky nebo lžičku křenu.
-
Pomazánka skvěle chutná i s přidáním vařeného vejce, které zvýší sytost.
-
Místo tvarohu můžete použít ricottu nebo čerstvý kozí sýr pro jemnější chuť.
-
Skladujte ji v lednici maximálně 3 dny – nejlépe chutná čerstvě připravená.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 180 kcal
-
Bílkoviny: 13 g
-
Tuky: 10 g
-
Sacharidy: 8 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Pomazánka z vařeného květáku a tvarohu patří mezi jídla, která by mohla být označena jako „skrytý poklad babiččiny kuchyně“. Dříve se totiž podobné pomazánky připravovaly z toho, co dům dal – z přebytků vařené zeleniny, tvarohu nebo bylinek ze zahrady. Přesto vzniklo jídlo, které bylo nejen chutné, ale i výživné.
Dnes se tento recept vrací do popředí díky rostoucí oblibě lehkých, zdravých pokrmů. Krémová struktura tvarohu a jemně rozvařený květák tvoří dokonalou kombinaci, zatímco čerstvé bylinky a mrkev dodávají živost a barvu. Každá lžička této pomazánky připomíná, že zdravé jídlo může být zároveň lahodné i jednoduché.
Shrnutí
Pomazánka z vařeného květáku a tvarohu je ideálním spojením tradiční české kuchyně a moderního zdravého stravování. Nabízí jemnou chuť, nízký obsah tuku a vysoký podíl bílkovin, takže zasytí, aniž by zatížila organismus. Vychutnejte si ji s čerstvým chlebem nebo jako lehkou svačinu do práce.