Babiččiny rohlíčky s ořechovou náplní
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 682 hodnocení)
Babiččiny rohlíčky s ořechovou náplní patří mezi klasické české dezerty, které voní dětstvím, teplem domova a svátečním klidem. Tyto jemné, nadýchané rohlíčky se doslova rozpouštějí na jazyku a jejich sladká ořechová náplň vytváří harmonii chutí, které se nikdy neomrzí. Pečou se při zvláštních příležitostech – o Vánocích, Velikonocích nebo při rodinných setkáních – a každý kousek v sobě nese kus nostalgie i lásky k tradičnímu pečení.
Rohlíčky jsou z máslového těsta, lehce křehké, přesto vláčné, a naplněné bohatou směsí z mletých ořechů, cukru a vanilky. Na závěr jsou jemně pocukrovány, což jim dodává elegantní vzhled a typickou babičkovskou atmosféru.
Ingredience (na cca 25 kusů)
Na těsto:
-
350 g hladké mouky
-
200 g másla (studeného)
-
100 g zakysané smetany
-
špetka soli
-
1 žloutek
Na ořechovou náplň:
-
150 g mletých vlašských ořechů
-
80 g moučkového cukru
-
1 bílý žloutek (na zjemnění)
-
1 lžička vanilkového cukru
-
1–2 lžíce mléka
Na dokončení:
-
moučkový cukr na posypání
-
máslo na potření (volitelně)
Postup přípravy
1️⃣ Příprava těsta
Do mísy prosejte mouku se špetkou soli. Přidejte studené, na kousky nakrájené máslo a prsty nebo robotem ho zapracujte do mouky, dokud nevznikne drobenka. Přidejte žloutek a zakysanou smetanu, vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice odpočinout.
2️⃣ Příprava náplně
Mleté ořechy smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, poté přidejte trochu mléka a žloutek. Míchejte, dokud nevznikne kompaktní, ale stále vláčná hmota. Náplň by měla být snadno roztíratelná, ne příliš řídká.
3️⃣ Tvarování rohlíčků
Těsto rozdělte na dvě části a rozválejte každou na plát silný asi 3 mm. Pomocí rádýlka nebo nože nakrájejte trojúhelníky (asi 8–10 cm široké u základny). Na širší konec každého trojúhelníku dejte trochu ořechové náplně a zarolujte směrem ke špičce, čímž vytvoříte malé rohlíčky.
4️⃣ Pečení
Rohlíčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–18 minut, dokud nejsou zlatavé. Po upečení je nechte krátce vychladnout, poté je posypte moučkovým cukrem.
5️⃣ Podávání a uchování
Rohlíčky můžete podávat hned po vychladnutí, ale nejlépe chutnají druhý den, kdy se jejich chuť krásně rozleží. Uchovávejte je v uzavřené dóze při pokojové teplotě, kde vydrží měkké i několik dní.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete rohlíčky ještě křehčí, přidejte do těsta lžíci rumu.
-
Náplň lze obměnit – místo ořechů použijte mandle, lískové oříšky nebo kokos.
-
Pro slavnostnější vzhled je můžete po upečení máčet v rozpuštěné čokoládě.
-
Těsto lze připravit i den předem a skladovat přes noc v lednici.
Nutriční hodnoty (na 1 rohlíček)
-
Energie: cca 180 kcal
-
Bílkoviny: 3 g
-
Tuky: 11 g
-
Sacharidy: 15 g
-
Vláknina: 1 g
Příběh a tradice receptu
Babiččiny rohlíčky s ořechovou náplní nejsou jen obyčejným pečivem – jsou symbolem českého domova. Babičky je pekly při každé slavnostní příležitosti a vůně čerstvě upečených rohlíčků se linula po celé kuchyni. Každý rohlíček byl dělaný s péčí, přesností a láskou, která se přenášela z generace na generaci.
V minulosti se těsto připravovalo ručně na dřevěném válu a ořechy se mlely na starém mlýnku. Byla to chvíle, kdy se celá rodina scházela, pomáhala, smála se a těšila se na výsledek. Dnes se tyto rohlíčky často připravují moderněji, ale jejich chuť zůstává stejná – tradiční, jemná a plná domova.
Shrnutí
Babiččiny rohlíčky s ořechovou náplní jsou nadčasovou klasikou českého pečení. Mají dokonale vyváženou chuť másla, ořechů a vanilky a jejich křehká struktura se rozplývá na jazyku. Jsou ideální ke kávě, čaji i pro slavnostní chvíle.