Pomazánka z červené čočky a bylinek
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 498 hodnocení)
Pomazánka z červené čočky a bylinek je výborným příkladem, jak se dá z jednoduchých, dostupných surovin vytvořit výživný, chutný a barevně atraktivní pokrm. Je lehká, plná rostlinných bílkovin, a přitom natolik výrazná, že dokáže zaujmout i ty, kteří běžně luštěniny nevyhledávají.
Její jemná, krémová textura a svěží chuť po čerstvých bylinkách z ní dělají ideální pomazánku na celozrnné pečivo, křehké krekry či jako doplněk k zeleninovým miskám. Navíc je hotová během pár minut a vydrží v lednici několik dní, takže se hodí i pro ty, kteří chtějí mít zdravé jídlo po ruce.
Ingredience (na 4 porce)
-
150 g červené čočky
-
1 malá cibule
-
1 stroužek česneku
-
1 lžička mleté kurkumy
-
1/2 lžičky mletého kmínu
-
1 lžička citronové šťávy
-
2 lžíce olivového oleje
-
2–3 lžíce nasekané čerstvé petržele nebo koriandru
-
1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
-
čerstvě mletý pepř
-
voda podle potřeby
Postup přípravy
1️⃣ Vaření čočky
Červenou čočku důkladně propláchněte, aby se zbavila přebytečného škrobu. Dejte ji do menšího hrnce, zalijte vodou v poměru 1 : 2 a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 10–12 minut, dokud se čočka nerozvaří a nevznikne hustá kaše. Poté ji nechte mírně vychladnout.
2️⃣ Příprava základu
Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte prolisovaný česnek, kurkumu a kmín. Krátce orestujte, aby se koření rozvonělo, ale nespálilo – trvá to zhruba 30 sekund.
3️⃣ Spojení chutí
Do pánve přidejte uvařenou čočku a promíchejte. Dochucujte solí, pepřem a citronovou šťávou. Směs přendejte do mísy a nechte chvíli vychladnout, aby se lépe rozvinula chuť koření.
4️⃣ Mixování a úprava konzistence
Pomocí tyčového mixéru rozmixujte směs dohladka. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody nebo olivového oleje podle potřeby. Nakonec vmíchejte nasekané bylinky – petržel, pažitku nebo koriandr.
5️⃣ Servírování
Pomazánku podávejte na čerstvém nebo opečeném chlebu, ozdobenou černým sezamem, bylinkami nebo plátky cherry rajčat. Skvěle se hodí i jako dip ke zeleninovým tyčinkám nebo součást studeného rautu.
Tipy a doporučení
-
Pro jemnější chuť můžete přidat lžičku bílého jogurtu nebo tvarohu.
-
Pokud máte rádi pikantnější verzi, přidejte trochu chilli nebo kajenského pepře.
-
Pomazánka se skvěle kombinuje s opečenými tortillami nebo celozrnným pečivem.
-
Uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici – vydrží 3–4 dny.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 220 kcal
-
Bílkoviny: 9 g
-
Tuky: 11 g
-
Sacharidy: 20 g
-
Vláknina: 5 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento recept má své kořeny v jednoduché domácí kuchyni, kde se z luštěnin připravovala levná a výživná jídla. Červená čočka, která se rychle vaří a snadno tráví, byla oblíbenou surovinou nejen v českých kuchyních, ale i ve středomořských či orientálních. V kombinaci s bylinkami a citronem vzniká lehká, moderní pomazánka, která spojuje to nejlepší z obou světů – tradiční výživnost a svěží chuť současné gastronomie.
Její krásná zlatavě oranžová barva rozzáří každý talíř, ať už ji podáváte jako zdravou snídani, lehkou večeři nebo pohostinu pro přátele. Pomazánka z červené čočky a bylinek je důkazem, že zdravé jídlo může být zároveň vizuálně přitažlivé a neuvěřitelně chutné.
Shrnutí
Pomazánka z červené čočky a bylinek je univerzální recept plný bílkovin, chuti a barvy. Je rychlá, zdravá a cenově dostupná, ideální pro vegetariány i ty, kteří chtějí omezit maso.