Babiččina zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 768 hodnocení)
Tato babiččina zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je symbolem domova, vůně kuchyně plné lásky a poctivého vaření. Jemný vývar s pestrou zeleninou a nadýchanými knedlíčky ze sušeného droždí vás přenese do časů, kdy se u stolu scházela celá rodina a polévka se podávala jako první chod každého nedělního oběda.
Drožďové knedlíčky mají jedinečnou chuť – jsou jemné, nadýchané a lehce voňavé po bylinkách. V kombinaci s barevnou zeleninou a poctivým vývarem vzniká dokonale vyvážené jídlo, které potěší tělo i duši.
Ingredience (na 4 porce)
Na zeleninový vývar:
-
2 l vody
-
2 mrkve
-
1 petržel
-
¼ celeru
-
1 cibule
-
2 stroužky česneku
-
2 lžíce másla nebo oleje
-
několik kuliček černého pepře
-
sůl podle chuti
-
hrst nasekané petrželky
Na drožďové knedlíčky:
-
2 lžíce másla
-
1 cibule (najemno nakrájená)
-
2 kostky droždí (cca 80 g)
-
1 vejce
-
3–4 lžíce strouhanky
-
špetka soli
-
čerstvě mletý pepř
-
nasekaná petrželka nebo pažitka
Postup přípravy
1️⃣ Příprava vývaru
Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kousky. Na másle ji krátce orestujte v hrnci, dokud se nerozvoní a nezezlátne. Poté zalijte vodou, přidejte sůl, pepř a cibuli vcelku. Nechte zvolna vařit alespoň 40 minut, dokud se vývar krásně nevyčistí a nezíská plnou chuť.
2️⃣ Příprava drožďových knedlíčků
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte rozdrobené droždí a míchejte, dokud se nerozpustí a nezačne vonět oříškově. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Do směsi vmíchejte vejce, strouhanku, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Vytvořte kompaktní těsto, které se nelepí – pokud je příliš řídké, přidejte trochu strouhanky. Těsto nechte 10 minut odpočinout.
3️⃣ Tvarování a vaření knedlíčků
Z těsta vytvarujte malé kuličky (asi 2 cm v průměru). Vložte je do vroucí osolené vody a vařte přibližně 5–7 minut, dokud nevyplavou na povrch. Vyjměte je děrovanou naběračkou a nechte okapat.
4️⃣ Dokončení polévky
Uvařený vývar přeceďte, přidejte nakrájenou čerstvou zeleninu (např. kousek cukety, pórku nebo hrášku) a krátce povařte, aby zůstala křehká a barevná. Nakonec vložte hotové knedlíčky a nechte je ještě 2–3 minuty prohřát.
5️⃣ Podávání
Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo první chod klasického nedělního menu.
Tipy a doporučení
-
Pro intenzivnější chuť můžete do vývaru přidat kousek másla na závěr nebo pár kapek kvalitního olivového oleje.
-
Drožďové knedlíčky lze připravit i do zásoby – po uvaření je nechte vychladnout a zamrazte.
-
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do těsta trochu muškátového oříšku nebo majoránky.
-
Vývar lze také připravit z kostí nebo drůbežího masa, pokud preferujete silnější základ.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 220 kcal
-
Bílkoviny: 9 g
-
Tuky: 10 g
-
Sacharidy: 22 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččina zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je recept, který voní dětstvím, teplem a útulností. Babičky ji často vařily, když se chtěly postarat o zdraví celé rodiny – droždí je totiž výborným zdrojem vitaminů skupiny B a přírodním posilovačem imunity.
Každý doušek této polévky zahřeje a uklidní. Je to pokrm, který nepotřebuje luxusní ingredience – jen pár základních surovin, trpělivost a poctivé vaření. Tato jednoduchost je právě to, co z ní dělá poklad české kuchyně.
Knedlíčky s jemnou strukturou a lehce oříškovou chutí se dokonale snoubí s voňavým zeleninovým vývarem. Tato kombinace působí nejen výživně, ale i terapeuticky – ideální v chladných dnech nebo kdykoli potřebujete povzbuzení.
Shrnutí
Babiččina zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky je poctivý domácí recept, který spojuje zdraví, chuť a nostalgii. Její příprava je jednoduchá, ale výsledek působí luxusně. Tato polévka se právem řadí mezi klasiky, které nikdy nevyjdou z módy.
Ať už ji vaříte pro rodinu, přátele, nebo jen pro sebe, vždy vnese do kuchyně kousek babiččina kouzla – teplo, pohodu a tu pravou domácí vůni, kterou si budete chtít zapamatovat.