Babiččin moučník s hruškami a ořechy
★★★★★ 4,9/5 (podle 12 486 hodnocení)
Úvod
Babiččin moučník s hruškami a ořechy je tradiční, nadýchaný a zároveň šťavnatý dezert, který vychází z klasické české domácí kuchyně. Hrušky přinášejí jemnou sladkost a vláčnost, ořechy zase strukturu a podzimní aroma. Kombinace těchto dvou surovin je nejen chuťově harmonická, ale působí i esteticky – jak je vidět na připraveném moučníku na fotografii, kde tenké plátky hrušek tvoří lákavý dekor povrchu a křupavé ořechy dodávají rustikální charakter. Jemná moučková cukrová krusta navrch doplňuje celkový dojem a připomíná, proč všichni tak rádi vzpomínáme na babiččiny pečené dobroty.
Tento moučník se hodí ke kávě, čaji, na podzimní odpoledne, ale i jako slavnostnější dezert pro návštěvu. Náročnost přípravy je nízká, suroviny běžné a výsledek nad očekávání lahodný.
Informace o receptu
-
Doba přípravy: 20–25 minut
-
Doba pečení: 40–50 minut
-
Obtížnost: snadná
-
Počet porcí: přibližně 8
-
Náročnost surovin: běžně dostupné
Ingredience
Těsto
-
250 g polohrubé mouky
-
150 g krupicového cukru
-
100 ml rostlinného oleje
-
100 ml mléka
-
3 vejce
-
1 prášek do pečiva
-
1 lžička mleté skořice
-
1 lžička vanilkového cukru
-
Špetka soli
Náplň a povrch
-
3 středně velké hrušky (zralé, ale pevné)
-
80 g vlašských ořechů, hrubě nasekaných
-
Moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Příprava surovin
Předehřejte troubu na 175 °C. Hrušky omyjte, rozpůlte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky. Ořechy nasekejte nahrubo a dejte stranou.
2. Těsto
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte vanilkový cukr, špetku soli, olej a mléko. Míchejte, dokud se suroviny nespojí. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a skořicí, následně ji postupně zapracujte do tekuté směsi. Těsto by mělo být hladké a spíše hutnější konzistence.
3. Sestavení moučníku
Formu o průměru 24–26 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Nalijte těsto do formy a rovnoměrně ho rozprostřete. Navrch vyskládejte plátky hrušek tak, aby se lehce překrývaly. Posypte částí nasekaných ořechů, zbytek si nechte na konečné dozdobení.
4. Pečení
Vložte formu do předehřáté trouby a pečte 40–50 minut. Moučník by měl být na povrchu zlatavý, okraje lehce křupavé a střed pružný. Po vpíchnutí špejle musí zůstat suchá.
5. Dokončení
Po upečení nechte moučník 15 minut chladnout ve formě, poté ho opatrně vyjměte. Posypte zbytkem ořechů a lehce zasypejte moučkovým cukrem.
Nutriční hodnoty (na 1 porci, orientačně)
-
Energie: cca 305 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Sacharidy: 42 g
-
Tuky: 13 g
-
Vláknina: 3 g
Senzorický popis podle fotografie
Na povrchu moučníku vidíme pravidelně vyskládané podlouhlé plátky hrušek, které během pečení získaly jemné karamelizované okraje. Pod nimi se ukrývá nadýchané a vláčné těsto, které je rovnoměrně propečené. Posypaná vrstva ořechů dodává kontrast – křupavý i jemně olejnatý, s výrazným ořechovým aroma. Povrch je místy posypán moučkovým cukrem, který připomíná sněhový poprašek a působí elegantně.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete moučník vláčnější, můžete do těsta přidat 1 nastrouhané jablko.
-
Hrušky lze obměnit za jablka, švestky nebo meruňky.
-
Vlašské ořechy lze nahradit lískovými, pekanovými nebo mandlovými lupínky.
-
Pro výraznější chuť přidejte špetku kardamomu.
Historická poznámka
Podobné moučníky se pekly již v dobách, kdy se ovoce konzervovalo sušením a sklízelo v podzimních měsících. Babičky jej často připravovaly o víkendech, kdy se scházela rodina. Jednoduchost a dostupnost surovin z něj udělaly stálici české domácnosti.
Shrnutí
Babiččin moučník s hruškami a ořechy je:
-
vláčný a aromatický
-
snadný a rychlý na přípravu
-
vizuálně působivý
-
dokonale vyvážený dezert pro každou příležitost
Hodí se ke kávě, rodinným setkáním i jako nostalgická vzpomínka na tradiční český stůl. Pokud budete