Kuřecí kousky v jogurtové marinádě se zeleninou
★★★★★ 4,9/5 (podle 6 421 hodnocení)
Úvod
Kuřecí kousky v jogurtové marinádě se zeleninou představují jemné, šťavnaté a chuťově výrazné jídlo, které se v českých domácnostech těší stále větší oblibě. Jogurtová marináda dodá masu lehkost, přirozenou šťavnatost a jemnou nakyslost, zatímco pečená zelenina poskytuje příjemné aroma, texturu i barevnost. Na fotografii vidíme dokonale opečené kuřecí maso se zlatavou kůrkou, doplněné o kousky cuket, paprik a cibule, které jsou propečené do měkka a nasákly vonící šťávou z marinády a koření. Tento vizuálně lákavý a chutný pokrm je ideální jak pro běžný oběd, tak pro slavnostnější stolování.
Jde o recept vhodný i pro osoby, které preferují lehčí stravu, nechtějí trávit hodiny v kuchyni, ale zároveň očekávají bohatou chuť s profesionálním výsledkem.
Informace o receptu
-
Doba přípravy: 20 minut
-
Doba marinování: 30–120 minut
-
Doba pečení: 30–35 minut
-
Obtížnost: snadná
-
Počet porcí: 3–4 porce
-
Náročnost surovin: běžně dostupné
Ingredience
Maso a marináda
-
600 g kuřecích prsou nebo stehen bez kosti
-
150 g bílého hustého jogurtu (ideálně řecký)
-
2 lžíce olivového oleje
-
3 stroužky česneku (lisované)
-
1 lžička mleté papriky
-
1 lžička kurkumy
-
1 lžička sušeného tymiánu nebo oregana
-
Šťáva z ½ citronu
-
Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Zelenina
-
1 střední cuketa
-
1 žlutá cuketa nebo žlutá paprika (volitelné)
-
1 červená paprika
-
1 větší cibule nebo šalotka
-
1 lžička sušeného tymiánu
-
Trocha olivového oleje
-
Sůl a pepř dle chuti
Na dokončení
-
Čerstvý tymián nebo petržel
-
Olivový olej kvalitnějšího typu
Postup přípravy
1. Marinování masa
Maso nakrájejte na větší kousky. V míse smíchejte jogurt, citronovou šťávu, lisovaný česnek, olivový olej, papriku, kurkumu, tymián, sůl a pepř. Přidejte maso a důkladně promíchejte, aby bylo marinádou rovnoměrně obalené. Nechte odležet alespoň 30 minut v lednici, ideálně však 2 hodiny pro intenzivnější chuť.
2. Příprava zeleniny
Cukety a papriku nakrájejte na větší kousky, cibuli na měsíčky. Vše promíchejte s olivovým olejem, tymiánem, solí a pepřem. Zelenina by měla mít možnost lehce karamelizovat.
3. Pečení
Předehřejte troubu na 190 °C. Zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte naložené kuřecí maso a vložte do trouby. Pečte 30–35 minut, dokud se maso krásně nenačervená a zelenina nezměkne. Během pečení můžete jednou promíchat, aby se vše propeklo rovnoměrně.
4. Servírování
Hotové jídlo přendejte na talíře, lehce zakápněte kvalitním olivovým olejem a posypte čerstvými bylinkami. Podávejte s pečivem, rýží, pečenými brambory nebo jen tak, jako lehčí variantu.
Nutriční hodnoty (na 1 porci, orientačně)
-
Energie: cca 370 kcal
-
Bílkoviny: 38 g
-
Sacharidy: 12 g
-
Tuky: 18 g
-
Vláknina: 3 g
Tipy a doporučení
-
Řecký jogurt doporučujeme pro nejlepší texturu i chuť marinády.
-
Přidáním špetky chilli získáte lehce pikantní variantu.
-
Pokud chcete, aby maso bylo extrémně křehké, můžete marinovat i přes noc.
-
Zeleninu lze obměňovat: patizon, lilek nebo cherry rajčata dodají další chutě.
Senzorický popis podle fotografie
Na fotografii jsou kuřecí kousky s perfektně opečeným povrchem, zlatavé, místy s lehce křupavou kůrkou. Zelenina vykazuje šťavnatost, s barevným kontrastem mezi zelenou cuketou, žlutými kousky a červenou paprikou. Lehké lesknutí omáčky naznačuje kvalitní olej a příjemnou šťavnatost. Pokrm působí harmonicky, čerstvý tymián završuje aromatickou kompozici.
Historická poznámka
Jogurtová marináda se používá zejména ve Středomoří a na Blízkém východě. V české kuchyni se objevila moderněji díky lehčím trendům a oblibě zdravého životního stylu. Pomáhá křehčení masa bez použití chemických přísad a dodává mu přirozenou vláčnost.
Shrnutí
Kuřecí kousky v jogurtové marinádě se zeleninou jsou:
-
lehké a svěží jídlo
-
chuťově vyvážené a voňavé
-
vizuálně atraktivní
-
výborné do běžné kuchyně i na oslavy
-
nutričně výhodné díky obsahu bílkovin a zeleniny
Jde o ideální volbu, pokud chcete zaujmout rodinu i návštěvu jednoduchým, ale profesionálně vypadajícím pokrmem.