Zapečený květák s bramborami a cibulí
★★★★★ 4,9/5 (podle 8 032 hodnocení)
Úvod
Zapečený květák s bramborami a cibulí je tradiční české jídlo, které propojuje jednoduché sezónní suroviny a krásně ukazuje, že i z nenápadných ingrediencí lze vytvořit výjimečně chutný a vyvážený pokrm. Květák je jemně nasládlý, po upečení získává lahodně oříškovou chuť, zatímco brambory dodají sytost a krémovost. Pečená cibule vše doplňuje aromatem a sladkou karamelizací. Na fotografii vidíme dokonale propečené růžičky květáku a brambory obalené v zapečeném sýru a jemné smetanové omáčce. Povrch je zlatavě křupavý, místy lehce opečený, dochucený čerstvými bylinkami, které zvýrazňují chuť a dodávají krásnou barevnost.
Tento recept se hodí nejen k obědu, ale i jako lehká večeře, případně jako výborná příloha k masu. Velkou výhodou je, že většina práce proběhne v troubě a jídlo lze připravit bez náročných kuchyňských postupů.
Informace o receptu
-
Doba přípravy: 20–25 minut
-
Doba pečení: 30–35 minut
-
Obtížnost: snadná
-
Počet porcí: 4
-
Náročnost surovin: běžně dostupné
Ingredience
Hlavní suroviny
-
1 středně velký květák
-
600 g brambor (nejlépe varný typ B)
-
2 větší cibule
-
150 g tvrdého sýra (eidam, gouda či čedar)
-
2 lžíce olivového oleje
-
Sůl a pepř dle chuti
Smetanová směs
-
200 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany pro výraznější chuť)
-
2 vejce
-
2 stroužky česneku, prolisované
-
Špetka muškátového oříšku
-
Paprika sladká dle chuti
Na dokončení
-
Čerstvý tymián nebo petržel
-
Máslo k vymazání formy
Postup přípravy
1. Předpříprava surovin
Brambory oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky. Květák rozdělte na růžičky a důkladně opláchněte. Cibule oloupejte a ponechte je buď v celku rozříznuté na poloviny, nebo nakrájejte na větší klínky, aby se při pečení nerozpadly.
2. Vaření zeleniny
Do hrnce s osolenou vodou dejte nejprve brambory a vařte je přibližně 8 minut. Poté přidejte květákové růžičky a vařte dalších 6–7 minut. Zelenina by měla být poloměkká. Po uvaření slijte a nechte okapat.
3. Příprava formy
Zapékací mísu vymažte máslem. Rozprostřete do ní předvařené brambory, květák a přidejte cibuli. Lehce zakápněte olivovým olejem a posypejte solí a pepřem. Promíchejte.
4. Smetanová směs
V míse prošlehejte smetanu s vejci. Přidejte prolisovaný česnek, muškátový oříšek a sladkou papriku. Ochuťte solí a pepřem. Směs rovnoměrně nalijte na zeleninu.
5. Zapékání
Předehřejte troubu na 190 °C. Zapékací mísu vložte do trouby a pečte 20 minut. Poté povrch posypejte nastrouhaným sýrem a pečte dalších 10–15 minut, dokud povrch krásně nezezlatí a nevytvoří jemnou křupavou kůrku.
6. Servírování
Hotové jídlo vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Na závěr posypejte čerstvým tymiánem nebo petrželí. Servírujte samostatně, nebo jako lahodnou přílohu například k pečenému masu.
Nutriční hodnoty (na 1 porci, orientačně)
-
Energie: cca 360 kcal
-
Bílkoviny: 12 g
-
Sacharidy: 28 g
-
Tuky: 21 g
-
Vláknina: 4 g
Tipy a doporučení
-
Pro výraznější chuť můžete přidat plátky anglické slaniny.
-
Veganskou variantu lze připravit s rostlinnou smetanou a veganským sýrem.
-
Zapékání brambor a květáku v troubě zintenzivňuje jejich přirozenou sladkost – nevynechávejte teplotu a čas.
Senzorický popis podle fotografie
Na snímku je povrch pokrmu nádherně zapečený se zlatavými až lehce tmavšími plochami, což signalizuje karamelizaci a intenzivní aroma. Růžičky květáku mají nepravidelnou texturu, brambory jsou propečené do měkka a cibule vytvořila jemně rozpečené vrstvy připomínající květ. Rozptýlené zelené bylinky dodávají barvu i svěží vůni.
Historická poznámka
Zapečené pokrmy tohoto typu se v české kuchyni objevují od 19. století, kdy byly brambory a košťálová zelenina běžnými, cenově dostupnými a dlouhodobě skladovatelnými surovinami. Kombinace se zakysanou nebo sladkou smetanou je tradiční metodou, jak pokrm zjemnit a dodat mu krémový charakter.
Shrnutí
Tento zapékaný květák s bramborami a cibulí je:
-
jednoduchý a dostupný recept
-
výborný pro vegetariánské stolování
-
nutričně vyvážený
-
lahodně krémový s křupavým povrchem
-
vhodný do běžného jídelníčku i na slavnostnější stůl
Pokrm je důkazem, že tradiční česká kuchyně může být chutná, krásná na pohled a plná přirozených chutí bez zbytečných surovin.