Categories

Kuřecí stehna pečená s pórkem a bramborami

Posted by Bozena

Kuřecí stehna pečená s pórkem a bramborami

★★★★★ 4,9/5 (podle 12 870 hodnocení)

Úvod

Kuřecí stehna pečená s pórkem a bramborami představují klasiku domácí kuchyně, která spojuje jednoduchost přípravy se silnou, rustikální chutí. Jedná se o pokrm, který se tradičně připravuje v jednom pekáči a jehož výsledkem je křehké maso s dokonale křupavou kůží, zavoněné kořením, doplněné jemně nasládlým pórkem a vláčnými bramborami pečenými ve šťávě z kuřete.

Fotografie zachycuje dokonale upečená stehna s výraznou zlatavou kůží, nerovnoměrně karamelizovanými okraji a šťavnatým středem. Brambory mají pevný tvar, jemně opečený povrch a pórek je rozpečený do měkka. Tekutina na dně pekáče je lehce zahuštěná směsí výpeku a uvolněných šťáv, čímž vytváří vynikající přírodní omáčku bez nutnosti dodatečného zahušťování.

Tento pokrm je ideální pro rodinný oběd, nedělní tabuli i běžné večerní vaření, kdy se chcete spolehnout na jistotu, intenzivní chuť a minimální pracnost.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba pečení: 70–85 minut

  • Počet porcí: 4

  • Typ pokrmu: hlavní chod

  • Doporučené servírování: se zeleným salátem, nakládanou zeleninou nebo domácím chlebem

Ingredience

Maso a zelenina

  • 4 kuřecí stehna s kůží a kostí

  • 800 g menších brambor (ideálně typu A či B)

  • 2 velké pórky

  • 2 cibule (volitelné)

  • 3 stroužky česneku

Marináda a ochucení

  • 4 lžíce olivového oleje

  • 2 lžíce rozpuštěného másla

  • 1 lžíce citronové šťávy

  • 1 lžička sladké papriky

  • 1 lžička sušeného tymiánu

  • 1 lžička drceného kmínu

  • Sůl podle chuti

  • Čerstvě mletý pepř

Na závěr

  • Čerstvý tymián nebo petržel

  • Kapka olivového oleje

Postup přípravy

1. Příprava surovin

Brambory pečlivě omyjte a rozkrojte na menší díly (půlky nebo čtvrtky). Pórek důkladně propláchněte, nakrájejte na širší kolečka. Česnek jemně rozmáčkněte plochou nože.

2. Příprava kuřecích stehen

Stehna osušte papírovou utěrkou. Tím zajistíte správné opečení a křupavost kůže. Lehce je osolte a opepřete z obou stran.

3. Marináda

Smíchejte olivový olej, rozpuštěné máslo, citronovou šťávu, papriku, tymián, kmín, pepř a případně špetku soli. Touto směsí potřete stehna a nechte alespoň několik minut odpočinout. Delší marinování (1–2 hodiny v chladu) prohlubuje chuť.

4. Sestavení pekáče

Na dno pekáče rozprostřete brambory, pórek a cibuli, přidejte rozmáčknutý česnek. Lehce promíchejte se zbytkem marinády. Na povrch rozložte kuřecí stehna kůží nahoru.

5. Pečení

Vložte pekáč do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 70–85 minut, dokud nejsou stehna dokonale propečená a kůže nezezlátne. Během pečení můžete dvakrát přelít výpekem.

6. Dopečení kůže

Chcete-li maximální křupavost, zapněte posledních 8 minut grilovací funkci při 220 °C. Sledujte, aby se povrch nespálil.

7. Servírování

Po vytažení z trouby posypejte čerstvými bylinkami a ihned podávejte.

Nutriční hodnoty (orientačně na porci)

  • Energie: cca 490 kcal

  • Tuky: 27 g

  • Bílkoviny: 34 g

  • Sacharidy: 32 g

  • Sůl: 1,4 g

Gastronomické poznámky a kontext

Pečení kuřete společně se zeleninou je jedním z nejstarších způsobů přípravy masa ve střední Evropě. Pórek je zde použit nejen jako chuťová ingredience, ale také jako přirozené aromatické pojivo mezi masem a bramborami. Výpek z kuřete vytváří velmi jemnou, ale plnou omáčku, která nepotřebuje žádná dochucovadla.

Fotografie ukazuje správné rozvržení surovin, rovnoměrné propečení zeleniny a jasné známky karamelizace, což potvrzuje vhodně zvolenou teplotu pečení.

Tipy profesionálních kuchařů

  • Brambory doporučujeme nerozvařitelného typu, aby držely tvar.

  • Pokud chcete výraznější chuť, přidejte k pórku pár kapustiček.

  • Olej částečně nahraďte sádlem pro výraznější aroma.

  • Citron lze nahradit pomerančovou šťávou pro sladší profil.

Variace

  • Na konec pečení můžete přidat parmazán.

  • Místo pórku zkuste fenykl pro aromatickou verzi.

  • Papriku lze vyměnit za uzenou verzi.

Shrnutí

Kuřecí stehna pečená s pórkem a bramborami jsou skvělým výběrem pro každého, kdo ocení vyváženou kombinaci jednoduchosti, výživnosti a chuťové harmonie. Minimální nároky na přípravu v kombinaci s maximálním výsledkem z nich dělají ideální domácí recept.