Categories

Babiččina šlehačková bábovka

Posted by Bozena

Babiččina šlehačková bábovka

★★★★★ 4,9/5 (18 462 hodnocení)

Úvod

Babiččina šlehačková bábovka patří mezi nejklasičtější domácí moučníky, které provoní kuchyni jemným aroma vanilky a máslových tónů. Tento typ bábovky vyniká především svou lehkostí, jemnou střídou a dokonalou vláčností, kterou jí dodává přidaná smetana ke šlehání. Fotografie jasně ukazuje typickou formu do věncovitého tvaru, vyrovnanou zlatavou strukturu povrchu a jemné poprášení moučkovým cukrem, které podtrhuje její elegantní domácí vzhled.

Recept vychází z tradičních postupů české domácí cukrařiny, díky nimž je bábovka nadýchaná a přesto pevná tak, aby si udržela svůj tvar i po rozkrájení. Je vhodná ke kávě, odpolednímu čaji, jako dezert pro návštěvy a její přípravu zvládne i začátečník.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba pečení: 45–50 minut

  • Celkový čas: cca 65 minut

  • Počet porcí: 10–12

Ingredience

  • 300 g hladké mouky

  • 200 g cukru krupice

  • 250 ml smetany ke šlehání (33 %)

  • 4 vejce

  • 1 balíček vanilkového cukru

  • 1 balíček prášku do pečiva

  • 50 ml rostlinného oleje

  • Špetka soli

  • Moučkový cukr na posypání

Volitelné doplňky:

  • kůra z jednoho citrónu

  • lžíce rumu

  • hrst rozinek nebo čokoládových peletek

Postup přípravy

1. Příprava surovin

Troubu předehřejte na 170 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem a vysypte hladkou moukou. Díky správné přípravě formy bude bábovka po upečení snadno vyklopitelná a povrch hezky hladký, jak je patrné na fotografii.

2. Šlehání vajec a cukru

Do hlubší mísy rozklepněte vejce, přidejte krupicový i vanilkový cukr a šlehejte na vysoké otáčky 5–7 minut, dokud nevznikne hustá, světlá a nadýchaná pěna. Tento krok je zásadní pro správné provzdušnění těsta.

3. Zapracování smetany a oleje

Do vyšlehané směsi zašlehejte smetanu ke šlehání a poté přilijte olej. Správné promíchání ingrediencí dodá těstu jemnost a vláčnost.

4. Spojení sypkých surovin

Do samostatné mísy prosejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Prosetí dodá těstu lehkost. Poté mouku postupně vmíchejte do tekuté směsi, ideálně metličkou nebo špachtlí, aby těsto zůstalo nadýchané.

5. Nalití do formy

Hotové těsto nalijte rovnoměrně do připravené bábovkové formy. V případě použití rozinek či citronové kůry je přimíchejte těsně před přelitím těsta.

6. Pečení

Vložte do předehřáté trouby a pečte 45–50 minut. Hotovost ověřujte špejlí – pokud je po vytažení suchá, bábovka je upečená. Při pečení by měl povrch získat rovnoměrné zlatavé zbarvení, stejně jako na fotografii.

7. Chlazení a vyklopení

Po upečení nechte formu 10 minut mírně vychladnout, poté opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Konzistence se stabilizuje a bábovka zůstane šťavnatá.

Servírování

Servírujte posypané moučkovým cukrem. Bábovka se nejlépe podává při pokojové teplotě, kdy vynikne její plná chuť. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jako slavnostnější pohoštění.

Možné přílohy či doplňky:

  • domácí marmeláda

  • ovocná omáčka

  • zakysaná smetana s vanilkou

Nutriční hodnoty (1 porce, orientační)

  • Energie: cca 265 kcal

  • Bílkoviny: 6 g

  • Sacharidy: 35 g

  • Tuky: 11 g

Tipy a doporučení

  • Pro výraznější aroma přidejte citronovou nebo pomerančovou kůru.

  • Pokud chcete střídku vláčnější, nepřepékejte – bábovka má mít sytý, ale pružný vnitřek.

  • Doporučuje se použít kvalitní formu se silnými stěnami, která rozvádí teplo rovnoměrně.

Závěr

Babiččina šlehačková bábovka představuje ideální ukázku hospodyňského umění, které se dědí z generace na generaci. Kombinuje jednoduchost přípravy, vyváženou chuť, skvělou konzistenci a estetickou prezentaci. Její krájivost a nadýchaná struktura, zachycená na fotografii, činí z tohoto receptu perfektní volbu pro každou domácnost.