Babiččiny kynuté vdolečky se švestkovými povidly
★★★★★ 4,9/5 (18 420 hodnocení)
Úvod
Kynuté vdolečky patří k největším klasikám české domácí cukrařiny. Jedná se o vláčné smažené bochánky z kynutého těsta, které se tradičně podávají se švestkovými povidly a jemně poprášené moučkovým cukrem. Podle přiložené fotografie jsou vdolečky dokonale nadýchané, s rovnoměrně zlatavou kůrkou a s efektní dávkou tmavých, hustých povidel navrchu. Konečný dojem doplňuje jemný práškový cukr a drobný dekor čerstvé bylinky, která zvýrazňuje rustikální charakter této pochoutky.
Tento recept je ideální pro slavnostní rodinné chvíle, víkendové pečení i nostalgické návraty k tradiční kuchyni. Přestože jejich příprava vyžaduje trochu času, výsledek stojí za čekání – chuťově vyvážené, nadýchané a voňavé vdolečky, které mizí ze stolu během několika minut.
Informace o receptu
-
Náročnost: střední
-
Doba přípravy: 30 minut
-
Doba kynutí: 60–75 minut
-
Doba smažení: 15–20 minut
-
Celkový čas: cca 2 hodiny
-
Počet porcí: 24 menších vdolečků
Ingredience
Těsto
-
500 g hladké mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
2 žloutky
-
40 g cukru krupice
-
60 g změklého másla
-
25 g čerstvého droždí
-
Špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
-
Kůra z půlky citronu
Na smažení
-
Rostlinný olej podle potřeby
Na dokončení
-
Švestková povidla (hustá, tmavá)
-
Moučkový cukr na poprášení
-
Volitelné: snítka tymiánu pro dekoraci (podle fotografie)
Postup
1. Aktivace droždí
Do malé misky nalijte část vlažného mléka, rozmíchejte v něm droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte stát 10 minut, než vznikne pěnový kvásek. Tento krok zaručí, že těsto vyběhne správně.
2. Příprava těsta
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Vmíchejte žloutky, kvásek, zbytek mléka a nakonec postupně i máslo. Hněťte, dokud nebude těsto vláčné, elastické a nelepivé. Ruční hnětení trvá přibližně 8–10 minut.
3. Kynutí
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 60–75 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Kvalitní kynutí je klíčem k nadýchanému výsledku.
4. Tvarování vdolečků
Vykynuté těsto vyklopte na lehce poprášený vál, rozválejte na přibližně 1,5 cm tloušťky a vykrajujte malé kulaté tvary. Zbytky těsta opět zpracujte, dokud nespotřebujete vše.
5. Druhé kynutí
Vykrájené tvary nechte ještě 10–15 minut dokynout. Díky tomu budou při smažení držet tvar a krásně naběhnou.
6. Smažení
Ve vyšší vrstvě oleje smažte vdolečky z obou stran dozlatova. Teplota oleje by měla být stabilní, aby se těsto nepřipálilo a zároveň řádně propeklo. Po usmažení pokládejte vdolečky na papírové utěrky k odsátí přebytečného tuku.
7. Dokončení
Z vrcholu vdolečků vytlačte mírným tlakem lžičkou malou prohlubeň. Naplňte ji švestkovými povidly a celé vdolečky posypejte moučkovým cukrem. Volitelně lehce ozdobte drobnými lístky tymiánu, jak ukazuje fotografie.
Servírování
Podávejte ihned po přípravě, dokud je těsto měkké a teplé. Kombinace teplého vdolečku, hustých povidel a jemného cukru vytváří jedinečný chuťový zážitek. Jsou vhodné k dopolední kávě, ke snídani nebo jako sladká tečka u rodinných oslav.
Nutriční hodnoty (1 kus, orientační)
-
Energie: cca 90 kcal
-
Sacharidy: 14 g
-
Tuky: 3 g
-
Bílkoviny: 2 g
-
Vláknina: 0,4 g
Tipy a doporučení
-
Pokud máte čas, nechte těsto kynout dvakrát. Výsledek bude ještě nadýchanější.
-
Do těsta lze přidat špetku rumu, který pomůže potlačit nasávání tuku při smažení.
-
Kdo má rád sladší variantu, může vdolečky po vyndání z oleje ihned obalit v cukru krupici.
Možné variace
-
Náplň z rozvařených borůvek nebo malin
-
Jemný tvaroh s vanilkou a cukrem
-
Jemné povidlové máslo s kořením
Závěr
Babiččiny kynuté vdolečky se švestkovými povidly představují dokonalou harmonii tradice, jemného těsta a poctivé švestkové chuti. Stylově připravené podle fotografie působí rustikálně, elegantně a výborně doplní každý slavnostní stůl. Pokud hledáte recept, kterým oslníte návštěvy nebo si jen dopřejete nostalgické odpoledne, právě jste jej našli.