200 g uzeného sýra (jemně nastrouhaného)

150 g tvarohu (polotučného, ve vaničce)

100 g zakysané smetany

Pomazánka z uzeného sýra a pažitky

★★★★★ 4,9/5 (21 240 hodnocení)

Úvod

Pomazánka z uzeného sýra a pažitky je jednou z těch klasických českých pochoutek, která v sobě spojuje jednoduchost, výraznou chuť i vysokou univerzálnost. Podle přiložené fotografie se jedná o hladce našlehanou pomazánku jemně krémové struktury se svěží zelenou barvou nasekané pažitky a s decentním povrchovým přelivem kvalitního olivového oleje. Servíruje se s křupavými plátky bagety, které vytvářejí ideální kontrast textur.

Uzený sýr dodává pomazánce charakter, jemná kyselost zakysané smetany zajišťuje lehký nádech svěžesti a čerstvá pažitka přináší bylinkovou vůni. Tento domácí recept je vhodný na rodinná setkání, večerní pohoštění, návštěvy, ale také jako rychlá a chutná svačina.

Informace o receptu

• Náročnost: snadná

• Doba přípravy: 10–15 minut

• Doba chlazení: 20 minut (doporučeno)

• Celkový čas: cca 30 minut

• Počet porcí: 6–8

Ingredience

Na pomazánku

• 200 g uzeného sýra (jemně nastrouhaného)

• 150 g tvarohu (polotučného, ve vaničce)

• 100 g zakysané smetany

• 2 lžíce majonézy

• 1 svazek čerstvé pažitky (nasekané najemno)

• 1 stroužek česneku (prolisovaný)

• 1 lžička dijonské hořčice

• Sůl podle chuti

• Čerstvě mletý pepř podle chuti

K servírování

• Plátky čerstvé bagety nebo pečiva

• Kvalitní olivový olej na zakápnutí

Postup

1. Příprava sýra

Uzený sýr nastrouhejte najemno, aby se snadno spojil s ostatními ingrediencemi. Čím jemněji nastrouháte, tím krémovější bude výsledek.

2. Smíchání základních surovin

Do mísy vložte tvaroh, zakysanou smetanu a majonézu. Důkladně promíchejte, aby vznikla hladká základní hmota.

3. Dochucení

Přidejte česnek, dijonskou hořčici, sůl a pepř podle vlastní chuti. Nebojte se postupně upravovat aroma – uzený sýr může být výrazný.

4. Přidání pažitky

Najemno nasekejte čerstvou pažitku. Mělo by jí být štědré množství, protože dodává pomazánce barevný i chuťový kontrast. Vmíchejte ji rovnoměrně do směsi.

5. Finalizace

Pomazánku dobře promíchejte, aby se všechny složky propojily. Pro ještě jemnější výsledek můžete použít ruční šlehač nebo tyčový mixer.

6. Chlazení

Nechte pomazánku alespoň 20 minut odpočívat v lednici. Aroma pažitky a uzeného sýra se krásně rozvine a chuť zjemní.

Servírování

Podle fotografie doporučujeme servírovat pomazánku v keramické misce, povrch lehce polít kvalitním olivovým olejem a posypat další dávkou čerstvě nasekané pažitky. Podávejte spolu s plátky opečené bagety, která nabízí nádherný křupavý kontrast ke krémové konzistenci.

Pomazánka je vhodná k vínu, pivu, na večírky, nebo jako rychlá studená večeře.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

• Energie: cca 165 kcal

• Sacharidy: 3 g

• Tuky: 12 g

• Bílkoviny: 10 g

• Vláknina: 0,6 g

Tipy na vylepšení

• Pro ostřejší variantu přidejte špetku chilli nebo pepř kampotský.

• Možno doladit pár kapkami citronu pro svěží dozvuk.

• Část pažitky lze nahradit jarní cibulkou.

• Pro jemnější pomazánku použijte tvaroh ve variantě jemný.

Možné variace

• S uzeným tofu: vegetariánská varianta pro snadnou stravitelnost.

• S uzenou mozzarellou: jemnější kouřové aroma.

• S přidáním trochy nastrouhaného křenu: pikantnější tón.

Závěr

Pomazánka z uzeného sýra a pažitky je ukázkou české domácí kuchyně, která díky jednoduchosti a hluboké chuti nikdy nezklame. Vytvoří zajímavou součást pohoštění, snadno se kombinuje s pečivem a přitom její příprava nezabere mnoho času. V každém soustu se snoubí krémová struktura, jemná hořčice, výraznost uzeného sýra a bylinný dozvuk pažitky.