Categories

Zapečené brambory s brokolicovým krémem

Posted by Bozena

Zapečené brambory s brokolicovým krémem

★★★★★ 4,9/5 (14 287 hodnocení)

Úvod

Zapečené brambory s brokolicovým krémem představují moderní pojetí klasického zapečeného pokrmu, který je typický svou sytostí, krémovou konzistencí a jemně pečeným povrchem. Tato varianta je ideální pro rodinné večeře, nedělní obědy nebo příležitosti, kdy hledáte lehce sofistikovaný, avšak snadno připravitelný pokrm. Podle fotografie se jedná o elegantní zapékací mísu se zlatavými plátky brambor na povrchu, jemnými květy brokolice a delikátně rozpuštěnou krémovou omáčkou, která se rovnoměrně rozprostírá mezi jednotlivými vrstvami.

Tento recept kombinuje vysokou nutriční hodnotu brokolice, křehkost brambor a jemný mléčný nádech, což jej činí velmi vyváženým. Zapečené brambory s brokolicovým krémem jsou velice chutné samotné, ale skvěle fungují také jako příloha například ke kuřecímu či vepřovému masu.

Informace o receptu

  • Náročnost: střední

  • Doba přípravy: 20 minut

  • Doba pečení: 35–40 minut

  • Celkový čas: cca 60 minut

  • Počet porcí: 4–6

Ingredience

Na brambory a brokolici

  • 800 g brambor (vhodné na pečení)

  • 350 g brokolice

  • 2 lžíce másla

  • Sůl a pepř podle chuti

Na brokolicový krém

  • 200 ml smetany ke šlehání (33 %)

  • 200 ml plnotučného mléka

  • 1 lžíce hladké mouky nebo škrobu

  • 1 stroužek česneku, prolisovaný

  • 50 g másla

  • Špetka muškátového oříšku

  • 70 g tvrdého sýra na strouhání (ideálně parmazán nebo eidam)

Na dokončení

  • 60 g tvrdého sýra navíc na zapékání

  • Čerstvé bylinky (petržel, pažitka)

  • Špetka sladké papriky

Postup

1. Předpříprava zeleniny

Brambory oloupejte a nakrájejte na rovnoměrné plátky silné asi 5 mm. Brokolici rozdělte na menší růžičky a krátce blanšírujte v osolené vodě (cca 3 minuty). Díky tomuto kroku zůstane brokolice krásně zelená a pevná, což je vizuálně patrné na fotografii.

2. Příprava brokolicového krému

V hrnci rozpusťte máslo a přidejte prolisovaný česnek. Lehce orestujte, aby pustil aroma. Přisypte mouku, krátce promíchejte a zalijte mlékem smíchaným se smetanou. Na mírném ohni pečlivě propracujte do hladké konzistence. Přidejte špetku muškátového oříšku, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Nakonec jemně vmíchejte polovinu blanšírované brokolice nasekané nadrobno. Krém by měl být dostatečně hutný, aby dobře držel mezi vrstvami brambor.

3. Skládání do zapékací mísy

Zapékací mísu lehce vymažte máslem. Spodní vrstvu tvořte z bramborových plátků, následně přelijte částí brokolicového krému a vložte několik růžiček brokolice. Postup opakujte, dokud nevyužijete všechny suroviny.

4. Finální vrstvení

Vrchní vrstvu tvoří opět bramborové plátky, posypané zbývajícím tvrdým sýrem a případně špetkou sladké papriky pro barvu. Na fotografii je patrné rovnoměrné rozložení brokolice a lehce opečený povrch.

5. Zapékání

Předehřejte troubu na 185 °C. Zapečte 35–40 minut, dokud se povrch nezbarví do zlatavé barvy a brambory nezměknou. Pokud chcete silnější krustu, můžete posledních 6 minut použít horní gril.

Servírování

Podávejte ihned po vytažení z trouby. Ozdobte nasekanými bylinkami pro zvýšení vizuální elegance. Pokrm se výborně hodí:

  • ke grilovanému masu

  • s čerstvým zeleninovým salátem

  • s pečivem jako lehká večeře

Konzistence je krémová, jemná a plná chuti, přesně jako na ilustrační fotografii.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientační)

  • Energie: cca 320 kcal

  • Bílkoviny: 10 g

  • Sacharidy: 45 g

  • Tuky: 12 g

  • Vláknina: 4 g

Možné variace

  • Lze přidat opečenou slaninu či kuřecí maso pro sytější verzi.

  • Smetanu lze nahradit rostlinnou alternativou pro lehčí výsledek.

  • Nahrazení brambor batáty přidá jemně nasládlý podtón.

Tipy na závěr

  • Brambory volte varného typu B, zajistí pevnou strukturu.

  • Jazykově jemného efektu dosáhnete přidáním trošky čerstvé bazalky do krému.

  • Pro výraznější sýr provolone či cheddar vytvoří bohatší povrch.

Závěrečné shrnutí

Zapečené brambory s brokolicovým krémem představují dokonale vyvážený pokrm vhodný téměř pro každou příležitost. Jejich chuť je jemná, přesto komplexní, s výrazným krémovým podkresem a harmonickým vizuálním provedením. Díky své jednoduchosti a variabilitě prorůstá tento recept mezi oblíbené rodinné stálice, které se s radostí připravují opakovaně.