Categories

Babiččin tvarohový koláč s citrónovou krustou

Posted by Bozena

Babiččin tvarohový koláč s citrónovou krustou

★★★★★ 4,9/5 (7 241 hodnocení)

Úvod

Babiččin tvarohový koláč s citrónovou krustou je tradiční český dezert, který vyniká svou mimořádnou lehkostí, jemnou strukturou a perfektně vyváženou chutí. Na fotografii je vidět koláč s výrazně lesklou, hladkou citrónovou vrstvou, která se krásně odráží ve světle a podtrhuje elegantní vzhled moučníku. Spodní část je vláčná, nadýchaná a jemně porézní, jak tomu bývá u správně připravené tvarohové směsi.

Kombinace tvarohu a citrónu vytváří lehce osvěžující charakter, díky kterému je tento koláč vhodný nejen ke kávě nebo čaji, ale také jako zakončení slavnostního oběda. Přestože působí sofistikovaně, připravuje se překvapivě snadno a nevyžaduje složitou výbavu.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 20 minut

  • Doba pečení: 45–55 minut

  • Celkový čas: přibližně 1 hodina a 15 minut

  • Počet porcí: 10–12

Ingredience

Na tvarohový základ:

  • 500 g měkkého tvarohu

  • 120 g cukru krupice

  • 3 vejce

  • 1 sáček vanilkového cukru

  • 60 g změklého másla

  • 80 g hladké mouky

  • 1 lžička kypřicího prášku do pečiva

  • špetka soli

  • kůra z jednoho citrónu

Na citrónovou krustu:

  • 200 ml citrónové šťávy

  • 120 ml vody

  • 100 g cukru

  • 2 lžíce kukuřičného škrobu

  • 1 lžíce másla

  • kůra z poloviny citrónu

Postup přípravy

1. Příprava formy

Formu o průměru 22–24 cm vytřete máslem a vysypte jemnou strouhankou nebo vyložte pečicím papírem. Pečicí trouba se předehřeje na 170 °C.

2. Tvarohová směs

Do mísy vložte tvaroh, cukr, vanilku, změklé máslo a vejce. Pomocí ručního šlehače vyšlehejte do hladké, jemné konzistence. Přidejte hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem, špetkou soli a přimíchejte citrónovou kůru. Výsledkem má být nadýchané, lehce tekuté těsto.

3. Pečení

Směs nalijte do připravené formy. Pečte 45–55 minut, dokud povrch mírně nezhnědne a okraje nezačnou lehce odstupovat. Střed by měl zůstat pružný, ale pevný.

4. Příprava citrónové krusty

V menším hrnci smíchejte citrónovou šťávu, vodu, cukr a kukuřičný škrob. Na mírném ohni zahřívejte za stálého míchání, až směs výrazně zhoustne. Přidejte máslo a citrónovou kůru a důkladně promíchejte.

5. Zastřešení koláče

Po vytažení koláče z trouby nechte 10 minut vychladnout. Poté na povrch ještě vlažný rovnoměrně rozprostřete citrónovou krustu. Přesně tento lesklý povrch, viditelný na fotografii, vznikne díky správné hustotě a okamžité aplikaci.

6. Finalizace

Nechte koláč zcela vychladnout při pokojové teplotě a následně alespoň 2 hodiny odležet v lednici. Chuť se propojí a povrch zpevní.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 270 kcal

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 34 g

  • Bílkoviny: 12 g

  • Vláknina: 1 g

Praktické tipy

  • Pokud chcete výraznější citrusovou chuť, zdvojnásobte citrónovou kůru.

  • Lze doplnit tenkým korpusem ze sušenek, není však nutné.

  • Při servírování stačí tenká vrstva moučkového cukru po stranách talíře.

  • Krustu lze připravit i z pomerančů pro sladší profil.

Servírování

Koláč podávejte vychlazený, krájený na úhledné trojúhelníkové porce. Je vhodné používat nůž namočený v horké vodě, aby se lesklý povrch nepoškodil. Jeho vizuální čistota je jedním z hlavních estetických prvků, což je na fotografii evidentní.

Závěr

Babiččin tvarohový koláč s citrónovou krustou je dezert, který spojuje klasiku se svěží moderní jemností. Tento recept ocení ti, kteří hledají snadný, ale efektně vypadající moučník s jemnou texturou a harmonickým citrusovým tónem.