Categories

Babiččina česneková polévka s bramborem a vejcem

Posted by Bozena

Babiččina česneková polévka s bramborem a vejcem

★★★★★ 4,9/5 (8 172 hodnocení)

Úvod

Česneková polévka patří mezi nejtradičnější a nejvoňavější pokrmy české kuchyně. Tato babiččina verze s bramborem a vejcem v sobě spojuje prostotu venkovské kuchyně, léčivou sílu česneku a sytost poctivé domácí polévky. Na fotografii je zachycena přesně taková, jak si ji mnozí pamatují z dětství – s jemně zahuštěným vývarem, měkkými kostkami brambor a čerstvými bylinkami. Uprostřed se vyjímá lahodné ztracené vejce, které polévce dodává nejen výživnou hodnotu, ale i eleganci a plnost chuti.

Tento recept je ideální pro chladné dny, období nachlazení nebo jednoduše tehdy, když máte chuť na jídlo, které zahřeje tělo i duši.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 10 minut

  • Doba vaření: 25 minut

  • Celkový čas: 35 minut

  • Počet porcí: 4

Ingredience

Na polévku:

  • 5 větších stroužků česneku

  • 4 střední brambory

  • 1,5 l vody nebo vývaru (zeleninového či drůbežího)

  • 1 lžíce másla nebo oleje

  • 1 lžička mleté papriky

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • sůl a pepř podle chuti

  • 1 lžička sušené majoránky

  • čerstvá petrželová nať na ozdobu

Na vejce:

  • 4 vejce (nejlépe čerstvá)

  • 1 lžíce octa (na pošírování)

Postup přípravy

1. Základní příprava

Oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostky, aby se rychleji uvařily. Česnek oloupejte a polovinu rozmačkejte, polovinu nakrájejte na tenké plátky – tím získáte hloubku chuti, kterou je na fotografii cítit z každé lžíce.

2. Základ polévky

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mletou papriku a krátce orestujte, dokud se nerozvoní (nesmí zhnědnout, aby nezhořkla). Poté přidejte česnek, promíchejte a zalijte vývarem. Vsypte nakrájené brambory, osolte, okmínujte a vařte přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.

3. Dochucení

Když jsou brambory uvařené, přidejte majoránku a podle potřeby doladíte chuť solí a pepřem. Pokud máte rádi výraznější česnekový tón, můžete přidat jeden syrový stroužek utřený těsně před podáváním – zvýrazní aroma i léčivý efekt.

4. Pošírované vejce

Do menšího hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu, přidejte ocet a ztlumte plamen. Vejce rozklepněte do misky a opatrně ho vložte do mírně vířící vody. Vařte 3–4 minuty, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane tekutý. Vyjměte děrovanou lžící a vložte do připravené polévky.

5. Servírování

Polévku rozdělte do misek, do každé vložte jedno vejce a posypte čerstvou petrželovou natí. Můžete přidat i několik kapek másla nebo pár zrnek kmínu navrch pro vůni.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 215 kcal

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 18 g

  • Bílkoviny: 12 g

  • Vláknina: 3 g

Praktické tipy

  • Pokud chcete sytější verzi, přidejte hrst nakrájené klobásy nebo na kostičky opečeného chleba.

  • Polévka chutná skvěle i druhý den – chuť česneku se rozvine a propojí.

  • Vejce lze nahradit i vařeným vejcem nakrájeným na poloviny, pokud dáváte přednost pevnějším žloutkům.

  • Babičky často přidávaly i špetku majoránky těsně před podáváním, aby si uchovala svou vůni.

Servírování

Podávejte ihned po přípravě, ideálně v nahřáté keramické misce, jak je vidět na fotografii. Jemný zlatavý vývar s vůní česneku, brambory a ztracené vejce uprostřed vytváří dokonalou harmonii barev i chutí. Kombinace horké polévky a čerstvých bylinek dodává pokrmu domácký, autentický charakter.

Závěr

Babiččina česneková polévka s bramborem a vejcem je důkazem, že i ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit jídlo s duší. Její chuť je jemná, vyvážená, a přesto výrazně česká – přesně taková, jakou vařily naše babičky, když chtěly postavit rodinu na nohy.