Zapečené brambory s květákem a sýrem
★★★★★ 4,9/5 (10 842 hodnocení)
Úvod
Tento recept na zapečené brambory s květákem a sýrem představuje dokonalou kombinaci jednoduchosti a poctivé domácí kuchyně. Na fotografii vidíme ideální příklad zlatavého, do křupava zapečeného pokrmu s jemně rozpuštěným sýrem a opečenými kousky květáku. Každá porce působí hřejivě a sytě – přesně tak, jak to uměly babičky, když chtěly připravit teplou, rodinnou večeři, která potěší všechny u stolu.
Recept je nenáročný, ale výsledek vyniká bohatou chutí a dokonalou vůní pečeného sýra, smetany a zeleniny. Je to jídlo, které se hodí jak jako hlavní chod, tak i jako příloha k masu.
Informace o receptu
-
Náročnost: snadná
-
Doba přípravy: 20 minut
-
Doba pečení: 40 minut
-
Celkový čas: 1 hodina
-
Počet porcí: 4–6
Ingredience
Na zapékání:
-
700 g brambor
-
1 střední květák
-
150 g tvrdého sýra (např. eidam, gouda nebo čedar)
-
250 ml smetany ke šlehání (30 %)
-
2 vejce
-
1 lžička soli
-
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
-
1/4 lžičky muškátového oříšku
-
1 lžíce másla na vymazání zapékací mísy
-
strouhanka na vysypání formy
Na ozdobu:
-
čerstvá petrželová nať
-
případně extra nastrouhaný sýr na posypání
Postup přípravy
1. Příprava surovin
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Květák rozdělte na menší růžičky a krátce povařte ve vroucí osolené vodě po dobu asi 5 minut, aby zůstal lehce pevný. Sceďte a nechte okapat.
2. Příprava směsi na zalití
V misce rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Do směsi můžete vmíchat i polovinu nastrouhaného sýra, který zajistí jemnější texturu a výraznější chuť.
3. Sestavení pokrmu
Zapékací mísu vymažte máslem a lehce vysypte strouhankou. Na dno rozprostřete vrstvu brambor, poté vrstvu květáku a zalijte částí smetanové směsi. Pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete všechny suroviny, přičemž poslední vrstvu by měly tvořit brambory. Povrch posypte zbytkem sýra.
4. Pečení
Vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 35–40 minut, dokud brambory nezměknou a sýr se na povrchu krásně nerozpustí a nezíská zlatavou barvu. Na fotografii vidíme, že správně zapečený povrch má jemně karamelizované okraje a lehce křupavou strukturu.
5. Servírování
Po upečení nechte pokrm 5 minut odpočinout, aby se vrstvy lépe propojily. Poté posypte čerstvou petrželkou a podávejte přímo z mísy.
Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)
-
Energie: 360 kcal
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 25 g
-
Bílkoviny: 14 g
-
Vláknina: 4 g
Praktické tipy
-
Pokud chcete ještě výraznější chuť, přidejte do smetanové směsi stroužek prolisovaného česneku nebo trochu hořčice.
-
Tento pokrm lze snadno připravit i předem – po upečení ho nechte vychladnout, skladujte v lednici a před podáváním znovu zapečte.
-
Místo tvrdého sýra můžete použít i kombinaci s nivou nebo parmazánem, které dodají pikantnější nádech.
-
Pro lehčí variantu lze část smetany nahradit mlékem.
Servírování
Na fotografii je patrné, že povrch pokrmu má dokonale zapečenou zlatohnědou kůrku, která kontrastuje s jemně krémovým vnitřkem. Zapečené brambory s květákem působí velmi lákavě a rustikálně – ideální pro rodinný oběd nebo večeři. Výborně chutnají s kyselou okurkou, zeleninovým salátem nebo jen s čerstvým chlebem.
Závěr
Zapečené brambory s květákem a sýrem představují poctivé jídlo, které v sobě spojuje chuť tradice a pohodlí domova. Díky své jednoduchosti, vůni a sytosti se stanou oblíbenou součástí vašeho jídelníčku – přesně tak, jak to dělaly babičky po celé generace.