Categories

Babiččiny bramborové placky plněné jablky

Posted by Bozena

Babiččiny bramborové placky plněné jablky

★★★★★ 4,9/5 (10 624 hodnocení)

Úvod

Babiččiny bramborové placky plněné jablky jsou tím pravým pokladem české kuchyně – jednoduchý, přitom neuvěřitelně lahodný recept, který voní po domově, dětství a poctivé práci v kuchyni. Na fotografii vidíme zlatavé, jemně opečené placky, ze kterých se ještě kouří a které jsou uvnitř naplněné měkkými, karamelizovanými jablky. Každé sousto se rozplývá na jazyku, spojuje vůni skořice, sladkost jablek a jemnost bramborového těsta.

Tento recept vychází z tradičního venkovského pečení, kdy se z obyčejných surovin – vařených brambor, mouky a jablek – vytvořil výjimečný dezert. Placky se dají podávat teplé i studené, posypané cukrem nebo doplněné zakysanou smetanou. Je to jídlo, které zahřeje nejen tělo, ale i duši.

Informace o receptu

  • Náročnost: střední

  • Doba přípravy: 30 minut

  • Doba vaření a pečení: 25 minut

  • Celkový čas: přibližně 55 minut

  • Počet porcí: 8–10 placek

Ingredience

Na těsto:

  • 500 g vařených brambor (nejlépe den starých)

  • 150 g polohrubé mouky (množství lze upravit podle konzistence těsta)

  • 1 vejce

  • špetka soli

  • 1 lžička cukru

  • 1 lžička másla

Na jablečnou náplň:

  • 3–4 větší jablka (nejlépe tvrdší odrůda)

  • 2 lžíce cukru (můžete použít i třtinový)

  • 1 lžička skořice

  • pár kapek citronové šťávy

  • 1 lžička másla

Na dokončení:

  • rozpuštěné máslo na potření

  • moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava těsta

Brambory oloupejte, uvařte doměkka a nechte zcela vychladnout. Poté je nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, mouku, sůl, cukr a trochu másla. Vypracujte hladké těsto, které by mělo být měkké, ale nelepivé. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky.

2. Příprava jablečné náplně

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, cukr a skořici. Krátce poduste, dokud jablka nezměknou, ale neztratí tvar. Nakonec přidejte pár kapek citronové šťávy, aby si zachovala svěží chuť. Nechte vychladnout.

3. Tvarování placek

Z těsta vyválejte plát silný asi 3 mm a vykrajujte kruhy o průměru 10–12 cm. Do středu každého kruhu dejte lžíci jablečné náplně a přeložte těsto napůl nebo do čtverce. Okraje dobře přimáčkněte, aby náplň při pečení nevytekla.

4. Pečení

Rozpalte pánev s trochou másla nebo oleje a placky opékejte z obou stran dozlatova. Můžete je také péct nasucho na litinové nebo keramické pánvi – získají krásnou barvu a vůni.

5. Dokončení

Ještě horké placky potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem nebo skořicovým cukrem. Nejlépe chutnají teplé, kdy se jablečná náplň krásně rozvoní a těsto zůstává vláčné.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 235 kcal

  • Tuky: 8 g

  • Bílkoviny: 5 g

  • Sacharidy: 35 g

  • Vláknina: 3 g

Praktické tipy

  • Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku mleté skořice nebo vanilkového cukru.

  • Do jablečné náplně můžete přidat i trochu rozinek namočených v rumu nebo nasekané ořechy.

  • Placky lze péct i v troubě – na plechu vyloženém pečicím papírem při 190 °C asi 20 minut.

  • Výborně chutnají s domácí marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Servírování

Na fotografii je zachyceno ideální podání – teplé, nadýchané bramborové placky poskládané na dřevěném prkénku, z nichž se ještě jemně kouří. Uvnitř se skrývá horká jablečná náplň s jemnou skořicovou vůní a zlatavý povrch je lehce posypaný cukrem. Tento dezert působí rustikálně a domácky, přesně tak, jak ho dělávaly naše babičky na venkově.

Závěr

Babiččiny bramborové placky plněné jablky představují spojení jednoduchosti a dokonalé chuti. Křehké bramborové těsto a voňavá jablečná náplň vytvářejí kombinaci, které se jen těžko odolává. Je to dezert, který voní po dětství, podzimních večerech a poctivém domácím vaření.