Babiččiny tvarohové noky s máslem a strouhankou – nadýchaný sladký oběd jako od maminky
★★★★★ 4,9/5 (12 487 hodnocení)
Úvod
Tvarohové noky patří mezi nejklasičtější a nejoblíbenější české sladké pokrmy, které se předávají z generace na generaci. Na fotografii vidíme dokonale kulaté, jemné a nadýchané noky, které mají zlatavou máslovou strouhanku nalepenou po celém povrchu. Je to přesně ten typ jídla, který krásně voní po másle, je hebký na jazyku a přináší uklidňující, nostalgický pocit domova.
Noky jsou připravené z měkkého tvarohu, mouky a vajec a vařené krátce ve vodě, takže jejich struktura zůstává měkká, vláčná a krémová. Následně se obalí v bohaté vrstvě máslové strouhanky, která jim dodává nejen barvu, ale i typickou vůni a jemnou křupavost. Přesně takhle je připravovaly naše babičky – jednoduše, poctivě a s láskou.
Informace o receptu
-
Náročnost: snadná
-
Doba přípravy: 20 minut
-
Doba vaření: 10 minut
-
Celkový čas: cca 30 minut
-
Počet porcí: 4 osoby
Ingredience
Na tvarohové noky
-
500 g měkkého tvarohu (nejlépe v kostce, ne vaničkový)
-
1 vejce
-
150–180 g polohrubé mouky
-
1 lžíce cukru
-
Špetka soli
Na máslovou strouhanku
-
80 g másla
-
120 g strouhanky
-
2–3 lžíce cukru krupice
Postup přípravy
1. Příprava těsta
Tvaroh dejte do mísy a přidejte vejce, cukr a špetku soli. Promíchejte vidličkou.
Postupně začněte přidávat mouku. Množství mouky může mírně kolísat podle vlhkosti tvarohu.
Těsto by mělo být měkké, ale ne příliš lepivé. Mělo by držet tvar, když z něj vytvarujete nok.
2. Tvarování noků
Z těsta odebírejte malé porce a v dlaních vytvarujte kulaté noky o velikosti pingpongového míčku.
Pokud se těsto příliš lepí, lehce si poprašte ruce moukou.
3. Vaření
Do velkého hrnce dejte vařit vodu a lehce ji osolte.
Noky vložte do vroucí vody a vařte je, dokud nevyplavou na hladinu (obvykle 3–4 minuty).
Po vytažení je nechte krátce okapat.
4. Příprava máslové strouhanky
Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte strouhanku. Restujte ji do zlatova, dokud nezačne krásně vonět.
Odstavte a vmíchejte cukr.
5. Dokončení pokrmu
Horké noky ještě teplé obalte v máslové strouhance.
Podávejte ihned – díky teplu se strouhanka k povrchu krásně přichytí a vytvoří chutnou křupavou vrstvu, jako vidíme na fotografii.
Nutriční hodnoty (1 porce, orientační)
-
Energie: 410 kcal
-
Tuky: 15 g
-
Sacharidy: 52 g
-
Bílkoviny: 18 g
Tipy a doporučení
-
Pro jemnější noky použijte tvaroh s vyšším obsahem tuku.
-
Pokud chcete noky ještě chuťově povýšit, přidejte k podávání vanilkový cukr, skořici nebo lžičku zakysané smetany.
-
Strouhanku můžete nahradit i oříškovou, která dodá ještě výraznější aroma.
-
Noky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je ohřát i na druhý den na páře.
Závěr
Babiččiny tvarohové noky s máslem a strouhankou jsou dokonalou ukázkou tradičního českého sladkého oběda, který dokáže zahřát na duši. Jednoduché suroviny, rychlá příprava a nadýchaný výsledek vytvářejí pokrm, který nikdy nezklame. Přesně takové, jaké vidíme na fotografii – jemné, zlatavé, voňavé a připravené k okamžitému ochutnání.