Zapečený medovo-skořicový pudink s jablky

Hodnocení: 4,9 / 5

Zapečený medovo-skořicový pudink s jablky je dezert, který spojuje vůni pečených jablek, jemnou konzistenci vanilkového pudinku a karamelový dotek medu. Vrchní vrstva opečených jablek je lehce zkaramelizovaná, což vytváří výraznou chuťovou hloubku i atraktivní vzhled. Tento recept je inspirován tradičními domácími dezerty našich babiček, které stavěly na jednoduchých ingrediencích, ale maximální chuti. Podávaný ještě teplý je dezert obzvlášť jemný a krémový.

Ingredience na 4 porce

Pudinková část

• 500 ml plnotučného mléka

• 1 balíček vanilkového pudinku (40 g)

• 3 lžíce krupicového cukru

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 žloutek

• 20 g másla

Jablečná vrstva

• 3 větší jablka (ideálně sladká a pevná)

• 2 lžíce medu

• 1 lžička skořice

• 1 lžíce másla

• 1 lžíce citronové šťávy

Na dopečení

• 2 lžíce medu (navrch)

• špetka skořice

• máslo na vymazání formy

Postup

1) Příprava pudinkového základu

Do kastrůlku nalijte větší část mléka a přiveďte k téměř varu. V misce rozmíchejte zbytek mléka s pudinkovým práškem, cukrem a žloutkem, aby vznikla hladká směs. Jakmile začne mléko vřít, tenkým proudem přilijte pudinkovou směs a za stálého míchání provařte do zhoustnutí. Odstavte a vmíchejte máslo a vanilkový extrakt. Nechte krátce zchladnout.

2) Jablečná vrstva

Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké měsíčky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte jablka, med, skořici a citronovou šťávu. Restujte 3–4 minuty, jen aby jablka změkla a pustila šťávu, ale nerozpadala se. Výsledkem má být měkká, lesklá a aromatická směs.

3) Plnění formy

Zapékací misku vymažte máslem. Nalijte do ní připravený pudink a rovnoměrně uhlaďte. Navrch naaranžujte měsíčky jablek v soustředných kruzích nebo v husté vrstvě přes sebe tak, jak je vidět na fotografii. Jablka jemně zatlačte do pudinku.

4) Zapečení

Troubu předehřejte na 180 °C. Povrch jablek zakápněte medem a poprašte lehce skořicí. Pečte přibližně 20–25 minut, dokud jablka nezezlátnou a nezačnou se karamelizovat. Okraje pudinku mohou lehce zpevnit a zezlátnout.

5) Podávání

Podávejte teplé, kdy je dezert nejkrémovější a medovo-skořicová vůně nejintenzivnější. Lze servírovat samostatně nebo s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.

Užitečné tipy

• Pro výraznější chuť můžete část cukru nahradit hnědým cukrem, který vytvoří intenzivnější karamelový tón.

• Jablka lze nahradit hruškami nebo kombinací obojího.

• Pokud chcete pevnější konzistenci, pudink provařte o minutu déle.

Nutriční hodnoty (orientačně na 1 porci)

• Energie: 285 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 9 g

• Sacharidy: 45 g