Zeleninové kari s čočkou a kokosovým mlékem

Hodnocení: 4,9/5

Toto krémové zeleninové kari s čočkou a kokosovým mlékem patří mezi jídla, která dokonale spojují výživnost, jemnou kořeněnost a svěží citrusové aroma. Díky pečlivě vyváženým chutím je vhodné pro každodenní vaření i jako sytý víkendový oběd. Na fotografii je krásně vidět kombinace jasně oranžové batáty, cukety, koriandru a husté kari omáčky, která se výborně doplňuje s nadýchanou bílou rýží. Jde o pokrm, který je nejen chutný, ale i výživově vyvážený a velmi atraktivní na servírování.

Ingredience (4 porce)

Základ kari

• 1 cibule, najemno nakrájená

• 2 stroužky česneku, prolisované

• 1 lžíce strouhaného zázvoru

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 2 lžičky kari pasty nebo 1 lžíce kari koření

• 1 lžička kurkumy

• 1 lžička mletého koriandru

• 1 lžička mletého kmínu

Zelenina a luštěniny

• 200 g červené nebo zelené čočky (předem propláchnuté)

• 1 menší cuketa, nakrájená na půlkolečka

• 250 g batátů, nakrájených na kostky

• 2 hrsti čerstvého špenátu

• 400 ml kokosového mléka

• 400 ml zeleninového vývaru

Dochucení a podávání

• Šťáva z půlky limetky

• Sůl a pepř dle chuti

• Čerstvý koriandr

• Chilli vločky dle chuti

• Bílá rýže k servírování

Postup přípravy

1. Příprava aromatického základu

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a zlehka zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte, aby se rozvinulo aroma. Poté vsypte kari koření, kurkumu, koriandr a kmín. Koření nechte krátce orestovat, aby uvolnilo chuť a barvu.

2. Přidání čočky a batátů

Do základu nasypte propláchnutou čočku a batáty. Promíchejte, aby se obalily v kořeněné směsi, a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10–12 minut.

3. Přidání kokosového mléka a cukety

Nalijte kokosové mléko a přidejte nakrájenou cuketu. Pokračujte ve vaření dalších 8–10 minut, dokud batáty nezměknou a kari výrazně nezhoustne.

4. Dochucení a zjemnění

Do hotového kari vmíchejte špenát, který rychle zavadne. Přidejte šťávu z limetky, dosolte a dopepřete podle chuti. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i trochu chilli.

5. Servírování

Podávejte s vařenou rýží. Povrch posypte čerstvým koriandrem a případně i špetkou chilli vloček pro atraktivní barevný kontrast. Na fotografii je patrná typická struktura husté kari omáčky, která krásně obaluje zeleninu a čočku.

Nutriční informace (1 porce, orientačně)

• Energie: 480 kcal

• Bílkoviny: 16 g

• Sacharidy: 63 g

• Tuky: 17 g

• Vláknina: 13 g

Tipy a doporučení

• Pokud chcete pokrm ještě krémovější, můžete přidat dvě lžíce tahini.

• Kari je možné připravit i s červenou čočkou, která má menší dobu varu a vytváří jemnější strukturu.

• Špenát lze nahradit kapustou nebo mangoldem.