Zeleninové kari z červené čočky s limetkovou vůní
Hodnocení: 4,9/5
Úvod
Toto kari, inspirované vůní a barevností indické kuchyně, je dokonalým spojením jemné krémové čočky, čerstvé zeleniny a svěžího limetkového aroma. Fotografie ukazuje hustší, sametově hladký pokrm, kde převládá teplý odstín žluté až oranžové barvy s viditelnými kousky zeleniny a čerstvě nasekanými bylinkami na povrchu. Jde o jídlo, které zahřeje, zasytí a přitom zůstává lehké a výživově vyvážené. Ideální pro všední oběd, zdravou večeři nebo jako rostlinnou alternativu klasického kari.
Základní informace
Porce: 4
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 25–30 minut
Celkový čas: cca 40 minut
Náročnost: snadná
Vhodné pro: vegetariány, bez masa, bez lepku, zdravá strava
Ingredience
Hlavní suroviny
-
250 g červené čočky (propláchnuté)
-
1 střední cuketa, nakrájená na tenké půlměsíce
-
2 mrkve, nakrájené najemno
-
1 cibule, nasekaná nadrobno
-
2 stroužky česneku, prolisované
-
1 lžíce nastrouhaného zázvoru
-
400 ml zeleninového vývaru
-
200 ml kokosového mléka
-
2 lžíce kvalitního řepkového nebo kokosového oleje
Koření a dochucení
-
1 lžička kari koření
-
1 lžička kurkumy
-
1/2 lžičky mletého římského kmínu
-
1/2 lžičky koriandru mletého
-
Sůl a pepř dle chuti
-
Šťáva z 1 limety + pár plátků na ozdobu
-
Čerstvý koriandr nebo bazalka na podávání
Postup přípravy
1. Základ kari
V hlubokém hrnci rozehřejte olej a zpěňte na něm cibuli do sklovita. Přidejte česnek a zázvor, krátce osmahněte, aby se uvolnila aróma, avšak nespálila.
2. Přidání zeleniny
Vsypte mrkev a nechte ji 3–4 minuty restovat. Poté přidejte plátky cukety, které uvidíte i na fotografii – mají si zachovat tvar i barvu.
3. Koření pro chuťový základ
Do hrnce přidejte kari koření, kurkumu i římský kmín. Promíchejte, aby se koření prohřálo a rozvonělo. Tento krok je důležitý, protože určí hloubku chuti výsledného pokrmu.
4. Vaření čočky
Přidejte propláchnutou červenou čočku, zalijte vývarem a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut. Čočka postupně zhoustne a vytvoří krémovou strukturu.
5. Dokončení kokosovým mlékem
Vmíchejte kokosové mléko, promíchejte a nechte probublávat ještě 5 minut. Kari musí být husté tak, jak vidíme na snímku – tekuté, ale ne řídké.
6. Limetková vůně pro svěžest
Když je kari téměř hotové, vmíchejte limetkovou šťávu. Ozdobte plátky limety a nasekanými bylinkami.
Podávání
Podávejte samostatně nebo s rýží basmati. Kari chutná skvěle i následující den, kdy se chutě krásně propojí.
Výživové hodnoty (1 porce, orientačně)
Kalorie: 350–420 kcal
Bílkoviny: 14–18 g
Tuky: 12–16 g
Sacharidy: 40–50 g
Vláknina: vysoký obsah
Shrnutí
Zeleninové kari z červené čočky s limetkovou vůní je barevné, voňavé a výživné jídlo vhodné pro každodenní vaření. Přirozeně hustá konzistence, jemná pikantnost a osvěžující kyselost limety vytváří neodolatelnou kombinaci chutí. Díky své jednoduchosti a rychlé přípravě je ideální nejen pro milovníky indické kuchyně, ale i pro ty, kteří chtějí do jídelníčku zařadit více rostlinných pokrmů.