Pečené mrkvové medailonky s tymiánem

Hodnocení receptu: 4,9/5

Popis receptu

Pečené mrkvové medailonky s tymiánem jsou jednoduchým, ale maximálně efektním zeleninovým pokrmem, který spojuje přírodní sladkost mrkve, bylinkové aroma a lehkou karamelizaci vznikající při pečení. Na fotografii je vidět přesně to, čeho chceme docílit: rovnoměrně nakrájené plátky mrkve opečené do zlatavě oranžové barvy, s jemně křupavými okraji, posypané čerstvým tymiánem a mořskou solí.

Tento recept je ideální jako rychlá příloha k masu, rybám, domácímu falafelu nebo jako samostatná lehká svačina. Pečení zvýrazní přirozenou sladkost mrkve, která se v kombinaci s tymiánem a máslem mění v chuťově bohatý a překvapivě elegantní pokrm. Přestože je příprava velmi snadná, výsledek působí profesionálně a esteticky – což je důvod, proč se skvěle hodí i na slavnostní stoly.

Receptové parametry

Počet porcí: 4
Celkový čas přípravy: 40–50 minut
Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: 25–35 minut
Obtížnost: snadná

Suroviny

• 6–7 velkých mrkví (nejlépe silnějších kusů, aby byly medailonky rovnoměrné)

• 2 lžíce olivového oleje nebo rozpuštěného másla

• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu

• 1 čajová lžička tymiánu (čerstvý je nejlepší, lze použít i sušený)

• Mořská sůl podle chuti

• Čerstvě mletý pepř

• Volitelně: kapka citronové šťávy pro zvýraznění chutí

Postup krok za krokem

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte plech pečicím papírem, který zabrání připékání a zajistí rovnoměrné barvení mrkve.

2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na pravidelné medailony silné přibližně 1,5 cm. Sylueta plátků na fotografii ukazuje, že ideální je širší formát, který se během pečení nezkroutí a zachová si šťavnatost.

3. Medailonky vložte do mísy. Přidejte olej či máslo, med, tymián, špetku soli a pepř. Promíchejte tak, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo po celé ploše zeleniny.

4. Rozložte jednotlivé kousky na plech tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Umožníte tím rovnoměrnou karamelizaci, která je pro tento recept typická. Na fotografii je vidět správný odstup mezi medailonky i krásně propečené okraje.

5. Pečte 25–35 minut podle síly plátků. V polovině pečení můžete mrkev opatrně obrátit, aby získala zlatavý povrch z obou stran. Správně upečené medailonky mají měkký střed a mírně křupavé okraje.

6. Po upečení ihned podávejte. Před servírováním můžete přidat další čerstvý tymián a několik vloček mořské soli, které zvýrazní chuť a vizuální efekt.

Servírování

Medailonky se skvěle hodí jako:

• příloha k pečeným masům nebo drůbeži,

• doplněk k rybám, zejména lososu nebo tresce,

• samostatné lehké jídlo s dipem (česnekový dip, jogurtový dressing, bylinková majonéza),

• základ zeleninové mísy nebo salátu.

Jejich barevná výraznost a karamelizovaná vrstva je předurčují k tomu, aby ozdobily každý talíř a dodaly mu teplý, rustikální charakter.

Nutriční hodnoty (přibližně na 1 porci)

Energetická hodnota: 110–150 kcal
Sacharidy: 18–22 g
Tuky: 4–6 g
Vláknina: 3–4 g

Shrnutí

Pečené mrkvové medailonky s tymiánem jsou jednoduchý, ale chuťově působivý recept, který krásně spojuje přirozenou sladkost zeleniny s jemným bylinným aroma. Díky vizuálně atraktivnímu vzhledu, jak je vidět na fotografii, se jedná o ideální pokrm pro domácí kuchyň i slavnostní tabule. Příprava je rychlá, suroviny dostupné a výsledek vždy zaručeně nadchne.