Kukuřičné polentové kostičky pečené do křupava
Hodnocení receptu: 4,9/5
Popis receptu
Kukuřičné polentové kostičky pečené do křupava představují jednoduchou, ale velmi efektní přílohu nebo samostatné občerstvení, které vyniká svou výraznou barvou, dokonale zlatavou kůrkou a jemně krémovým středem. Fotografie ukazuje dokonale opečené kostky polenty se silnou karameliovou krustou na povrchu, posypané mořskou solí a zdobené čerstvými lístky tymiánu. Typická struktura polenty – pevná, ale uvnitř měkká – je zde ukázána v ideální podobě.
Polenta je tradiční surovina zejména italské kuchyně a díky své univerzálnosti je oblíbená po celém světě. Tento recept ji povyšuje na moderní, chuťově bohatý a vizuálně atraktivní pokrm vhodný k masu, zeleninovým směsím i jako elegantní finger food.
Receptové parametry
Počet porcí: 4–6
Čas přípravy: 15 minut
Čas chlazení: 1–2 hodiny
Čas pečení: 25–35 minut
Obtížnost: snadná
Typ pokrmu: příloha, slaný snack
Suroviny
-
200 g instantní polenty
-
750 ml vody nebo zeleninového vývaru
-
40 g másla
-
60 g parmazánu nebo jiného tvrdého sýra (volitelné)
-
Sůl podle chuti
-
Čerstvě mletý pepř
-
Čerstvý tymián nebo rozmarýn
-
Olivový olej na potření a pečení
Postup přípravy
-
Do hrnce nalijte vodu nebo vývar a přiveďte k varu. Osolte a pomalu za stálého míchání přisypávejte polentu. Vařte podle instrukcí na obalu, obvykle 3–5 minut, dokud směs nezhoustne.
-
Do ještě horké polenty vmíchejte máslo a případně i strouhaný parmazán. Směs musí být hladká, hutná a bez hrudek.
-
Připravenou polentu přendejte do nízké formy vyložené pečicím papírem. Rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy silné přibližně 2 cm. Nechte vychladnout a poté dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby polenta ztuhla a dala se snadno krájet.
-
Ztuhlou polentu vyklopte a nakrájejte na pravidelné kostky. Každý kousek potřete lehce olivovým olejem.
-
Rozložte kostky na plech vyložený pečicím papírem, posypte mořskou solí, pepřem a čerstvým tymiánem.
-
Pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 25–35 minut. Polentové kostky pravidelně kontrolujte – typickým znakem správného upečení je intenzivně zlatavá, místy až křupavě karamelizovaná krusta, která je na fotografii dobře patrná.
-
Podávejte ihned, dokud jsou kostky horké a křupavé. Po vychladnutí mohou být znovu krátce zapečeny, aby získaly svou původní strukturu.
Servírování
Tyto polentové kostičky jsou ideální jako příloha k pečenému masu, rybám nebo zeleninovým jídlům. Perfektně fungují i jako samostatný snack k dipům – například česnekové majonéze, jogurtovému dipu nebo salsám. Vizualně působí velmi moderně, díky čemuž se skvěle hodí na slavnostní stůl či do menu pro hosty.
Nutriční hodnoty (orientačně na 1 porci)
Energetická hodnota: 160–210 kcal
Sacharidy: 25–30 g
Tuky: 6–9 g
Bílkoviny: 3–5 g
Shrnutí
Kukuřičné polentové kostičky pečené do křupava jsou jednoduchým, ale mimořádně efektním receptem. Spojují výbornou chuť polenty, jemnost uvnitř a křupavý povrch, který vzniká díky vysoké teplotě při pečení. Na fotografii je krásně zachycena typická struktura a zlatavý povrch, který činí tento pokrm vizuálně atraktivním a chuťově neodolatelným.