Zeleninové soté s cuketou, mrkví a paprikou
Hodnocení receptu: 4,9/5
Popis receptu
Zeleninové soté s cuketou, mrkví a paprikou je jednoduchý, rychlý a mimořádně aromatický pokrm, který se hodí jako zdravá příloha i lehké hlavní jídlo. Na fotografii je zachycena směs krásně orestované zeleniny – cukety nakrájené na půlměsíčky, proužky červené a žluté papriky a tenké plátky mrkve, které společně vytvářejí pestrý a lákavý barevný kontrast. Zelenina je lehce orestovaná tak, aby zůstala šťavnatá, ale zároveň získala jemně karamelizovaný povrch a výraznější chuť.
Recept je charakteristický svou jednoduchostí: kvalitní zelenina, dostatek tepla a několik základních dochucovadel, které podtrhnou přirozenou sladkost paprik i cuket. Díky krátké době úpravy se zachová nejen plná chuť, ale i výživová hodnota zeleniny. Soté je ideální volbou pro milovníky lehké kuchyně, rychlých obědů či příloh bez velké námahy.
Receptové parametry
Počet porcí: 2–3
Čas přípravy: 10 minut
Čas tepelné úpravy: 10–12 minut
Obtížnost: snadná
Vhodné pro: lehký oběd, přílohu, zdravé stravování
Suroviny
-
1 větší cuketa
-
1 červená paprika
-
1 žlutá paprika
-
1 mrkev
-
1 cibule
-
2 lžíce olivového oleje
-
Sůl dle chuti
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
1 stroužek česneku (volitelné)
-
Nasekané bylinky (petržel, tymián nebo rozmarýn)
Postup krok za krokem
-
Zeleninu očistěte. Cuketu nakrájejte na půlměsíčky, papriky na dlouhé tenké proužky, mrkev na tenké podélné plátky a cibuli na půlkolečka.
-
Rozpalte větší pánev nebo wok a přidejte olivový olej. Olej musí být horký, aby zelenina získala krásně zlatavý povrch, jak je patrné na fotografii.
-
Nejprve krátce orestujte cibuli, aby změkla a zesládla. Přidejte papriky a mrkev, které potřebují delší čas, a restujte přibližně 3–4 minuty.
-
Poté vložte cuketu. Restujte dalších 5 minut, dokud cuketa lehce nezměkne, ale stále si zachová pevnou strukturu. Zelenina nemá být rozvařená – správně připravené soté je šťavnaté, svěží a lehce křupavé.
-
Ochuťte solí, pepřem a případně prolisovaným česnekem. Na závěr vmíchejte nasekané bylinky, které dodají svěžest a vůni.
-
Ihned podávejte, ideálně přímo z pánve, kdy je zelenina nejšťavnatější a vizuálně nejpůsobivější, stejně jako na fotografii.
Servírování
Zeleninové soté se výborně hodí jako příloha k rybě, kuřecímu masu nebo jako lehké hlavní jídlo k rýži či kuskusu. Díky výrazným barvám působí velmi atraktivně a přirozeně ozdobí jakýkoliv talíř. Pokrm je ideální i pro vegetariány a pro ty, kdo preferují lehkou, nízkokalorickou kuchyni.
Nutriční hodnoty (přibližně na 1 porci)
Energetická hodnota: 120–150 kcal
Sacharidy: 12–15 g
Tuky: 6–8 g
Bílkoviny: 2–3 g
Shrnutí
Zeleninové soté s cuketou, mrkví a paprikou je rychlý a pestrý pokrm, který vyniká svou svěžestí, barvami a jednoduchostí přípravy. Recept podle fotografie ukazuje krásně orestované proužky paprik, cuketu s jemně opečeným povrchem a celkově svěží, lehký vzhled. Jde o ideální jídlo pro každodenní vaření, které je hotové během několika minut a zároveň přináší bohatou chuť i výživovou hodnotu.