Cizrnový hummus s pečenou červenou řepou
Hodnocení receptu: 4,8 / 5
Charakteristika receptu
Cizrnový hummus s pečenou červenou řepou je moderní variací klasického blízkovýchodního hummusu, která vyniká nejen výraznou chutí, ale i atraktivním vzhledem. Na fotografii je patrný dokonale hladký, krémový hummus s jemnou strukturou, doplněný o šťavnaté kostky pečené červené řepy. Povrch je lehce zakápnutý olivovým olejem a posypaný sezamovými semínky, která dodávají pokrmu jemnou oříškovou chuť a texturový kontrast.
Tento recept je ideální jako předkrm, lehká večeře, součást mezze talíře nebo zdravá pomazánka k pečivu. Kombinace cizrny a červené řepy přináší vysoký obsah vlákniny, rostlinných bílkovin a antioxidantů. Výsledkem je pokrm, který je sytý, nutričně hodnotný a zároveň velmi elegantní.
Základní informace
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 40 minut
Celkový čas: přibližně 55 minut
Obtížnost: středně snadná
Vhodné pro: vegetariány, vegany, zdravou stravu
Suroviny
Na hummus
-
400 g vařené cizrny (slitá, část nálevu ponechat)
-
2–3 lžíce tahini (sezamová pasta)
-
1–2 stroužky česneku
-
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
-
4–5 lžic kvalitního olivového oleje
-
1/2 lžičky mletého kmínu
-
Sůl podle chuti
-
Studená voda nebo nálev z cizrny dle potřeby
Na pečenou červenou řepu
-
2 středně velké červené řepy
-
1 lžíce olivového oleje
-
Sůl
-
Čerstvě mletý černý pepř
Na dokončení
-
Olivový olej
-
Sezamová semínka (bílá nebo lehce opražená)
Postup přípravy
Pečení červené řepy
Červenou řepu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kostky, jak je vidět na fotografii. Přendejte ji do zapékací mísy, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Promíchejte, aby se řepa rovnoměrně obalila. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 35–40 minut, dokud nebude měkká a na povrchu lehce karamelizovaná. Po upečení nechte mírně vychladnout.
Příprava hummusu
Do výkonného mixéru vložte cizrnu, tahini, česnek, citronovou šťávu, kmín a sůl. Mixujte do hladké pasty. Během mixování postupně přilévejte olivový olej a podle potřeby i studenou vodu nebo nálev z cizrny, aby hummus získal jemnou, krémovou konzistenci. Správně připravený hummus by měl být hladký, nadýchaný a snadno roztíratelný.
Ochutnejte a případně dolaďte solí nebo citronovou šťávou.
Servírování
Hotový hummus rozetřete do mělké misky tak, aby vznikl mírný okraj, podobně jako na fotografii. Do středu naaranžujte pečenou červenou řepu. Povrch zakápněte olivovým olejem a posypte sezamovými semínky. Podávejte s pita chlebem, plackami, křupavým pečivem nebo čerstvou zeleninou.
Nutriční hodnoty (orientační na porci)
Energetická hodnota: 260–300 kcal
Bílkoviny: 8–10 g
Sacharidy: 20–25 g
Tuky: 14–18 g
Vláknina: vysoký obsah
Shrnutí
Cizrnový hummus s pečenou červenou řepou je elegantní a chuťově vyvážený pokrm, který spojuje tradiční recept s moderním pojetím. Fotografie dokonale vystihuje kontrast mezi světlým, krémovým hummusem a sytě červenou řepou, doplněnou olejem a sezamem. Tento recept je ideální volbou pro jistý, profesionální obsah na web zaměřený na zdravou kuchyni, vegetariánské recepty nebo moderní gastronomii.