Dušená bílá fazole s kořenovou zeleninou

Dušená bílá fazole s kořenovou zeleninou

Hodnocení: 4,8 / 5

Podrobný popis

Dušená bílá fazole s kořenovou zeleninou je poctivý, výživný a uklidňující pokrm, který staví na jednoduchých surovinách a pomalé tepelné úpravě. Na první pohled zaujme světlou, krémovou barvou fazolí, které jsou měkké, lesklé a rovnoměrně obalené jemnou šťávou. Mezi nimi jsou patrné kousky kořenové zeleniny – mrkev, celer a petržel – které dodávají pokrmu barevný kontrast a přirozenou sladkost.

Konzistence je hustší, ale ne těžká; fazole si zachovávají tvar, zatímco zelenina je měkká a dokonale propojená s jemným základem z cibule a bylinek. Povrch je lehce posypaný nasekanými zelenými bylinkami, které pokrm opticky oživují a zároveň zvýrazňují jeho chuť. Výsledkem je harmonické, syté jídlo s čistým, domácím charakterem, vhodné jako hlavní vegetariánský chod i jako výživná příloha.

Parametry receptu

• Počet porcí: 3–4

• Čas přípravy: 15 minut

• Čas dušení: 35–40 minut

• Celkový čas: cca 55 minut

• Obtížnost: snadná

Suroviny

• 300 g vařených bílých fazolí (nebo 150 g suchých, předem namočených a uvařených)

• 1 střední cibule

• 1 mrkev

• 1 menší petržel

• 1 menší kousek celeru

• 2 lžíce olivového oleje nebo másla

• 2 stroužky česneku

• 600 ml zeleninového vývaru

• 1 bobkový list

• ½ lžičky sušeného tymiánu nebo majoránky

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

• hrst nasekané čerstvé petrželky na dokončení

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny
   Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na menší kostičky nebo plátky. Cibuli nasekejte najemno, česnek oloupejte a jemně nasekejte.

2. Základ na cibulce
   V širším hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli a na středním plameni ji pomalu restujte do zesklovatění. Cibule by měla změknout a lehce zesládnout, ale nesmí zhnědnout.

3. Kořenová zelenina
   K cibuli přidejte mrkev, petržel a celer. Krátce orestujte, aby se zelenina obalila tukem a uvolnila aroma. Poté přidejte česnek a krátce promíchejte.

4. Dušení
   Přidejte vařené fazole, bobkový list a tymián nebo majoránku. Zalijte vývarem tak, aby byly suroviny z větší části ponořené. Přiveďte k mírnému varu, poté stáhněte plamen a duste přibližně 35–40 minut, dokud zelenina zcela nezměkne a chutě se nepropojí.

5. Dochucení a dokončení
   Na závěr vyjměte bobkový list, osolte a opepřete podle chuti. Pokud je pokrm příliš řídký, nechte ho krátce povařit bez poklice. Konzistence by měla být hustá, ale stále šťavnatá.

6. Servírování
   Před podáváním posypte nasekanou čerstvou petrželkou.

Tipy na podávání

• Podávejte samostatně s čerstvým chlebem nebo pečivem.

• Výborně se hodí i jako příloha k pečené zelenině nebo obilovinám.

• Druhý den chutná ještě lépe, když se chutě plně rozleží.

Přibližné nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: cca 330 kcal

• Tuky: 8 g

• Sacharidy: 42 g

• Bílkoviny: 18 g

• Vláknina: 10 g

Shrnutí

Dušená bílá fazole s kořenovou zeleninou je klasický, výživný pokrm, který vyniká jednoduchostí, vyváženou chutí a vysokou sytivostí. Díky kombinaci luštěnin, zeleniny a jemného bylinkového aroma se jedná o univerzální recept vhodný pro každodenní vaření i publikaci na profesionálním gastronomickém webu. Pokrm je snadno připravitelný, dobře skladovatelný a ideální pro vegetariánský jídelníček