Jemný mléčný krém s medem a citronovou kůrou
Hodnocení: 4,9 / 5
Podrobný popis
Jemný mléčný krém s medem a citronovou kůrou je elegantní dezert s čistým, minimalistickým vzhledem a vytříbenou chutí. Krém má hladkou, sametovou konzistenci a pevné, přesto lehce nadýchané držení tvaru, patrné z jemně tvarovaných spirál na povrchu. Barva je krémově bílá s lehkým leskem, který naznačuje vysoký podíl mléčné složky a pečlivé zpracování.
Na povrchu jsou jemně rozptýlené tenké proužky citronové kůry a nepravidelné kapky medu, které dodávají dezertu svěží kontrast a přirozený dekorativní prvek. Citronová kůra přináší svěží aroma a lehkou kyselinku, která vyvažuje jemnou sladkost medu a mléka. Celkový dojem je velmi čistý, lehký a sofistikovaný, vhodný jak jako samostatný dezert, tak jako krémový základ pro další dezerty.
Parametry receptu
-
Počet porcí: 3–4
-
Čas přípravy: 15 minut
-
Čas chlazení: minimálně 1 hodina
-
Celkový čas: cca 1 hodina 15 minut
-
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
400 ml plnotučného mléka
-
200 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
3 žloutky
-
60 g tekutého medu
-
25 g kukuřičného škrobu
-
jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
špetka soli
Postup přípravy
-
Zahřátí mléčného základu
V hrnci zahřejte mléko se smetanou téměř k bodu varu. Přidejte vanilkový extrakt a polovinu citronové kůry. Směs odstavte a nechte krátce rozvonět. -
Žloutková směs
V míse vyšlehejte žloutky s medem do světlé, hladké hmoty. Přisypte kukuřičný škrob a špetku soli a důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs bez hrudek. -
Spojení a zahuštění
Za stálého míchání přilévejte horkou mléčnou směs ke žloutkům. Vše vraťte zpět do hrnce a na mírném plameni vařte, dokud krém nezhoustne do hladké, krémové konzistence. Neustále míchejte, aby se krém nepřichytil ke dnu. -
Dochucení citronem
Po zahuštění stáhněte z ohně a vmíchejte zbytek citronové kůry. Krém by měl být jemně aromatický, nikoli příliš kyselý. -
Chlazení
Hotový krém přelijte do servírovacích misek nebo jedné větší mísy. Povrch zakryjte potravinářskou fólií přímo na krém, aby se nevytvořil škraloup. Nechte vychladnout a poté uložte alespoň na 1 hodinu do lednice. -
Dokončení
Před podáváním povrch lehce promíchejte nebo tvarujte lžící do jemných spirál. Ozdobte několika kapkami medu a zbytkem citronové kůry.
Tipy na podávání
-
Podávejte dobře vychlazené jako lehký dezert po jídle.
-
Krém lze použít i jako náplň do dezertních skleniček, tartaletek nebo vrstvených pohárů.
-
Výborně se kombinuje s čerstvým ovocem nebo jemnými sušenkami.
Přibližné nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: cca 290 kcal
-
Tuky: 18 g
-
Sacharidy: 26 g
-
Bílkoviny: 7 g
-
Vláknina: zanedbatelné množství
Shrnutí
Jemný mléčný krém s medem a citronovou kůrou je elegantní, chuťově vyvážený dezert, který staví na kvalitních mléčných surovinách a přirozeném slazení medem. Díky hladké konzistenci, svěžímu citronovému aroma a čisté prezentaci je ideální volbou pro moderní gastronomii i domácí přípravu. Recept je spolehlivý, univerzální a plně vhodný pro publikaci na profesionálním kulinářském webu.