Pečené artyčokové plátky s bylinkovým prachem
Hodnocení: 4,8 / 5
Podrobný popis
Pečené artyčokové plátky představují jednoduchý, ale mimořádně elegantní pokrm, který vyniká čistou chutí středomořské zeleniny. Na talíři jsou patrné tenké, do křupava zapečené plátky artyčoku, doplněné o jemně opečené bramborové kolečko a posypané aromatickým bylinkovým prachem. Povrch je lehce zlatavý s drobnými tmavšími okraji, které prozrazují správné pečení. Textura kombinuje křehkost a jemnou vláčnost vnitřku artyčoku, což z tohoto pokrmu činí ideální přílohu i lehký samostatný chod.
Parametry receptu
-
Počet porcí: 2–3
-
Čas přípravy: 15 minut
-
Doba pečení: 30–35 minut
-
Celkový čas: cca 50 minut
-
Obtížnost: střední
Suroviny
-
2 větší čerstvé artyčoky
-
1 střední brambora
-
3 lžíce olivového oleje
-
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
-
30 g jemně nastrouhaného parmazánu
-
1 lžička sušeného tymiánu
-
1 lžička sušené petržele
-
1 lžička sušeného oregana
-
sůl podle chuti
-
čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy
-
Příprava artyčoků
Artyčoky zbavte tvrdých vnějších listů, odkrojte špičky a podélně je rozkrojte. Odstraňte chlupatý střed a poté artyčoky nakrájejte na tenké plátky. Ihned je pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly. -
Bramborové plátky
Bramboru oloupejte a nakrájejte na velmi tenká kolečka. Ty poslouží jako jemný základ a doplněk chuti. -
Dochucení
Artyčokové a bramborové plátky promíchejte v míse s olivovým olejem, česnekem, solí a pepřem. -
Pečení
Rozložte plátky na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30–35 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a lehce křupavé. -
Bylinkový prach
Smíchejte sušený tymián, petržel a oregano s parmazánem. Touto směsí posypte artyčoky ihned po vytažení z trouby.
Tipy na servírování
Podávejte jako samostatný lehký chod s čerstvým zeleným salátem nebo jako přílohu k rybě či pečenému masu. Výborně se hodí i k dipu z bílého jogurtu a česneku.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
-
Energie: cca 180 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 10 g
-
Sacharidy: 15 g
Profesionální shrnutí
Pečené artyčokové plátky s bylinkovým prachem jsou moderním pokrmem, který staví na kvalitní surovině a jednoduchém zpracování. Výsledkem je křehká textura, jemná chuť artyčoku a výrazná bylinná vůně, díky nimž se tento recept hodí jak pro běžné vaření, tak pro slavnostnější příležitosti.