Dušená červená řepa s kmínem a jablky

Dušená červená řepa s kmínem a jablky

Hodnocení: 4,8 / 5

Popis receptu

Dušená červená řepa s kmínem a jablky je tradiční, jemně sladkokyselý pokrm, který vychází z jednoduché středoevropské kuchyně. Podle fotografie je patrné, že řepa je nakrájená na větší šťavnaté kostky, doplněná měkkými kousky jablek a obalená lesklou, lehce zahuštěnou šťávou. Kmín dodává typické teplé aroma, zatímco jablka přinášejí přirozenou sladkost a harmonizují zemitou chuť řepy.

Tento pokrm je výborný jako příloha k pečenému nebo dušenému masu, ale stejně dobře obstojí i jako samostatné lehké jídlo, zejména v kombinaci s bramborami nebo čerstvým chlebem. Díky jednoduchému složení a šetrné úpravě si zachovává výraznou chuť i sytou barvu.

Parametry receptu

Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35–40 minut
Celkový čas: cca 1 hodina
Obtížnost: snadná

Suroviny

• 700 g syrové červené řepy

• 2 středně velká jablka (sladkokyselá)

• 1 střední cibule

• 2 lžíce oleje nebo másla

• 1 lžička celého kmínu

• 150 ml vody nebo zeleninového vývaru

• 1–2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy

• 1 lžička cukru (dle chuti)

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř (volitelně)

Postup přípravy

1. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na větší kostky nebo silnější plátky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na podobně velké kousky jako řepu.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V širším hrnci rozehřejte olej nebo máslo a cibuli na mírném ohni zpěňte do sklovata.

3. Přisypte celý kmín a krátce ho nechte rozvonět. Poté přidejte červenou řepu, promíchejte a několik minut lehce opečte, aby se zvýraznila její chuť.

4. Zalijte vodou nebo vývarem, osolte, přiklopte poklicí a na mírném ohni duste přibližně 25–30 minut, dokud řepa nezačne měknout.

5. Přidejte jablka, cukr a ocet nebo citronovou šťávu. Promíchejte a duste dalších 10–15 minut, dokud jablka nezměknou, ale nerozvaří se.

6. Na závěr dochuťte solí a případně čerstvě mletým pepřem. Konzistence by měla být lehce šťavnatá, nikoli vodová.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 140 kcal
Bílkoviny: 2 g
Tuky: 5 g
Sacharidy: 22 g

Tipy a obměny

• Pro jemnější chuť lze část vody nahradit jablečným moštem.

• Pokud preferujete výraznější kyselost, přidejte více jablečného octa až ke konci vaření.

• Pokrm lze dochutit také špetkou mletého koriandru nebo nového koření.

Závěr

Dušená červená řepa s kmínem a jablky je nadčasový recept, který kombinuje tradiční chutě s přirozenou jednoduchostí. Její sytá barva, jemná sladkokyselá chuť a příjemné aroma z ní dělají ideální přílohu i lehké samostatné jídlo. Díky snadné přípravě a dostupným surovinám se hodí jak pro každodenní vaření, tak pro reprezentativní domácí kuchyni.