Kakaové řezy z krupice a tvarohu

Kakaové řezy z krupice a tvarohu

Hodnocení: 4,9 / 5

Popis receptu

Kakaové řezy z krupice a tvarohu patří mezi dezerty, které působí velmi tradičně, domácky a zároveň elegantně. Podle fotografie je dezert tvořen několika dokonale oddělenými vrstvami: jemným světlým korpusem, kakaovou krupicovou vrstvou, nadýchaným tvarohovým krémem a hladkým kakaovým zakončením posypaným kakaem. Celek působí vyváženě, krémově a zároveň pevně, takže řezy drží tvar a dají se snadno krájet.

Chuťově se zde snoubí lehce nasládlý základ, plná kakaová chuť krupice a svěží jemnost tvarohu. Dezert není přeslazený, je příjemně sytý a velmi dobře se hodí jak ke kávě, tak jako rodinný moučník nebo slavnostní zákusek na plech.

Parametry receptu

Počet porcí: 12–16 řezů
Čas přípravy: 35 minut
Doba chlazení: minimálně 2 hodiny
Celkový čas: cca 2 hodiny 35 minut
Obtížnost: středně snadná

Suroviny

Na spodní korpus:

• 3 vejce

• 120 g krupicového cukru

• 120 g hladké mouky

• 1 lžička prášku do pečiva

• 3 lžíce oleje

• 2 lžíce mléka

Na kakaovou krupicovou vrstvu:

• 500 ml mléka

• 80 g dětské krupice

• 40 g cukru

• 2 lžíce kvalitního kakaa

• 40 g másla

Na tvarohový krém:

• 500 g jemného měkkého tvarohu

• 150 ml smetany ke šlehání

• 100 g moučkového cukru

• 1 vanilkový cukr

Na horní kakaovou vrstvu:

• 200 ml mléka

• 1 lžíce cukru

• 1 lžíce kakaa

• 1 lžička kukuřičného škrobu

Na dokončení:

• kakao na posypání

Postup přípravy

1. Připravte korpus. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej, mléko a krátce promíchejte. Vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

2. Těsto rozetřete do plechu vyloženého pečicím papírem (cca 20 × 30 cm) a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15–18 minut. Korpus nechte zcela vychladnout.

3. Připravte kakaovou krupici. V hrnci zahřejte mléko s cukrem a kakaem. Jakmile začne mléko vařit, vsypte krupici a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Odstavte z ohně, vmíchejte máslo a ještě horkou směs rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Nechte krátce ztuhnout při pokojové teplotě.

4. Připravte tvarohový krém. Smetanu vyšlehejte do tuha. Tvaroh smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému a poté opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu. Krém rozetřete na zchladlou krupicovou vrstvu a povrch uhlaďte.

5. Připravte horní kakaovou vrstvu. V menším hrnci zahřejte mléko s cukrem a kakaem. Škrob rozmíchejte v malé části studeného mléka, přilijte do hrnce a krátce povařte, dokud směs lehce nezhoustne. Nechte ji mírně zchladnout a poté ji opatrně rozetřete na tvarohový krém.

6. Povrch lehce posypte kakaem, plech přikryjte a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně však přes noc. Díky tomu řezy dokonale zpevní a chutě se propojí.

Přibližné nutriční hodnoty na jeden řez

Energetická hodnota: cca 290 kcal
Bílkoviny: 8 g
Tuky: 14 g
Sacharidy: 32 g

Tipy a varianty

• Pro ještě jemnější chuť lze část tvarohu nahradit mascarpone.

• Pokud chcete výraznější kakaovou chuť, použijte tmavé holandské kakao.

• Dezert lze připravit i bez korpusu, pouze vrstvením krupice a tvarohu do skleniček jako pohárový dezert.

Závěr

Kakaové řezy z krupice a tvarohu jsou nadčasovým dezertem, který spojuje jednoduché suroviny s elegantním výsledkem. Díky krémové konzistenci, jemné sladkosti a výraznému kakaovému zakončení patří mezi moučníky, které chutnají napříč generacemi. Jsou ideální pro rodinné oslavy, víkendové pečení i jako reprezentativní dezert na webovou prezentaci.