Funday podvodník koláče
Hodnocení: 4,7 / 5
Popis receptu
Funday podvodník koláče jsou tradičně vyhlížející pečené koláče z kynutého těsta, které na první pohled připomínají klasické domácí buchty nebo plněné uzlíky. Jak je patrné z fotografie, koláče mají nepravidelný, ručně tvarovaný vzhled, zlatavý povrch a jemně rozevřené sklady těsta, které ukrývají náplň uvnitř. Právě tento „podvodník“ spočívá v tom, že náplň není vidět, ale po rozkrojení příjemně překvapí svou chutí i vláčností.
Tyto koláče jsou typické svou jednoduchostí, poctivým kynutým těstem a rustikálním vzhledem, který působí velmi domácky. Hodí se ke kávě, čaji nebo jako sladké pečivo na snídani či svačinu. Díky uzavřenému tvaru zůstává náplň krásně šťavnatá a těsto měkké i druhý den po upečení.
Základní informace
Počet kusů: cca 10–12 koláčů
Čas přípravy: 30 minut
Doba kynutí: 60–75 minut
Doba pečení: 18–22 minut
Celkový čas: cca 2 hodiny
Obtížnost: středně snadná
Suroviny
Kynuté těsto
-
500 g hladké mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
80 g krupicového cukru
-
1 kostka droždí (42 g) nebo 14 g sušeného droždí
-
2 žloutky
-
80 g rozpuštěného másla
-
1 špetka soli
Náplň (klasická tvarohová, lze obměnit)
-
250 g jemného tučného tvarohu
-
1 vejce
-
50 g moučkového cukru
-
1 lžička vanilkového cukru
Na potření
-
1 vejce
-
1 lžíce mléka
Postup přípravy
-
Nejprve připravte kvásek. Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a trochu vlažného mléka. Nechte 10–15 minut vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
-
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru a špetku soli.
-
Přidejte žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, kvásek a postupně přilévejte mléko.
-
Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto hněťte alespoň 8–10 minut.
-
Hotové těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
-
Mezitím si připravte náplň. V míse smíchejte tvaroh, vejce, moučkový a vanilkový cukr do hladké směsi.
-
Vykynuté těsto rozdělte na stejné díly. Každý díl rozválejte nebo rozmačkejte na menší placku.
-
Doprostřed dejte lžíci náplně. Okraje těsta zvedněte a pečlivě spojte do uzlíku, aby byla náplň zcela uzavřená.
-
Koláče položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Tvar může zůstat lehce nepravidelný, což odpovídá vzhledu na fotografii.
-
Nechte ještě 15 minut dokynout.
-
Před pečením koláče potřete rozšlehaným vejcem s mlékem.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 18–22 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.
-
Po vytažení z trouby můžete koláče lehce potřít rozpuštěným máslem pro ještě jemnější povrch.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 kus
Energetická hodnota: cca 260 kcal
Bílkoviny: 7 g
Tuky: 9 g
Sacharidy: 36 g
Tipy a obměny
-
Náplň lze snadno obměnit za povidla, makovou nebo ořechovou směs.
-
Pokud chcete koláče méně sladké, snižte množství cukru v těstě i náplni.
-
Koláče se dají velmi dobře zamrazit, po rozmrazení a krátkém ohřátí chutnají téměř jako čerstvé.
-
Rustikální tvar je žádoucí, každý koláč může vypadat trochu jinak, což podtrhuje domácí charakter pečiva.
Závěr
Funday podvodník koláče jsou poctivým kynutým pečivem, které staví na jednoduchých surovinách a tradičním postupu. Jejich nenápadný vzhled skrývá jemnou, vláčnou náplň a měkké těsto, díky čemuž jsou oblíbené napříč generacemi. Tento recept je ideální pro publikaci na receptovém webu, protože nabízí klasiku, která nikdy nezklame a vždy připomene domácí pečení v tom nejlepším smyslu.