Koláče
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Tradiční české koláče patří k nejikoničtějšímu domácímu pečivu. Na fotografii jsou vidět krásně vykynuté, lesklé koláče z jemného kynutého těsta, plněné klasickými náplněmi – makovou a povidlovou. Těsto je světlé, měkké a na povrchu lehce potažené máslem nebo vejcem, což mu dodává charakteristický lesk a lákavý vzhled.
Tyto koláče jsou typické svou vláčností, lehce nasládlou chutí a výraznou náplní uprostřed. Jsou ideální ke kávě, čaji, na slavnostní stůl, ale i jako poctivá domácí svačina. Recept vychází z tradičního způsobu přípravy, který se osvědčil po generace.
Základní informace
Počet kusů: 12–16 koláčů
Čas přípravy: 25 minut
Doba kynutí: 90 minut
Doba pečení: 15–18 minut
Celkový čas: cca 2 hodiny 15 minut
Obtížnost: střední
Suroviny
Kynuté těsto
-
500 g hladké mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
80 g krupicového cukru
-
80 g rozpuštěného másla
-
2 žloutky
-
25 g čerstvého droždí
-
1 špetka soli
-
jemně nastrouhaná citronová kůra (volitelně)
Náplně podle fotografie
-
maková náplň
-
povidla
Na potření
-
1 vejce nebo rozpuštěné máslo
Postup přípravy
-
Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
-
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl a citronovou kůru.
-
Přidejte žloutky, rozpuštěné vychladlé máslo, vzešlý kvásek a postupně přilévejte vlažné mléko.
-
Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nebude lepit ke stěnám mísy.
-
Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
-
Vykynuté těsto rozdělte na stejně velké kousky a vytvarujte hladké bochánky.
-
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 15 minut dokynout.
-
Dnem sklenice nebo prsty vytvořte ve středu každého bochánku důlek.
-
Do důlku vložte makovou nebo povidlovou náplň, podobně jako je vidět na fotografii.
-
Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem nebo rozpuštěným máslem.
-
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15–18 minut, dokud koláče nezezlátnou.
-
Po vytažení z trouby je můžete ještě lehce potřít máslem pro extra vláčnost a lesk.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 koláč
Energetická hodnota: cca 280 kcal
Bílkoviny: 6 g
Tuky: 9 g
Sacharidy: 42 g
Tipy a doporučení
-
Koláče budou nejměkčí, pokud použijete plnotučné mléko a kvalitní máslo.
-
Náplň by neměla být příliš řídká, aby se během pečení neroztékala.
-
Koláče lze po upečení zamrazit a později krátce ohřát v troubě.
-
Pro ještě tradičnější chuť lze okraje posypat drobenkou.
Závěr
Domácí koláče jsou symbolem poctivého pečení a české kuchyně. Díky jemnému kynutému těstu, výrazné náplni a elegantnímu vzhledu, jaký je patrný na fotografii, se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak pro běžné domácí mlsání. Tento recept je ideální pro webovou prezentaci – je detailní, srozumitelný a vychází z osvědčené klasiky, kterou si zamiluje každý.