Palačinky
Hodnocení: 4,8 / 5
Popis receptu
Palačinky patří mezi nejklasičtější a nejoblíbenější sladká jídla české kuchyně. Na fotografii jsou vidět tenké, jemně opečené palačinky, pečlivě srolované do úhledných válečků s jednoduchou náplní uvnitř. Povrch je světle zlatavý s typickými hnědými skvrnkami, které vznikají při pečení na pánvi, a těsto působí pružně a vláčně.
Tento recept je založený na tradičním poměru surovin, díky kterému vzniknou palačinky tenké, ale zároveň dostatečně pevné, aby se daly snadno plnit a rolovat. Hodí se jak pro sladké náplně, tak i jako základ pro další úpravy. Jsou ideální ke snídani, svačině, ale i jako rychlý dezert po obědě.
Základní informace
Počet porcí: 10–12 palačinek
Čas přípravy: 10 minut
Doba pečení: 20 minut
Celkový čas: cca 30 minut
Obtížnost: velmi snadná
Suroviny
Palačinkové těsto
-
250 g hladké mouky
-
2 vejce
-
500 ml mléka
-
1 lžíce krupicového cukru
-
1 špetka soli
-
1 lžíce rostlinného oleje
Na pečení
-
malé množství oleje nebo másla
Náplň podle fotografie (základní)
-
jemný tvaroh, jogurt nebo sladký krém
-
případně tenké plátky ovoce nebo marmeláda
Postup přípravy
-
Do větší mísy prosejte hladkou mouku a přidejte špetku soli a cukr.
-
Přidejte vejce a část mléka. Metličkou nebo mixérem začněte míchat, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.
-
Postupně přilévejte zbytek mléka, dokud nezískáte řídké, hladké těsto. Konzistence by měla připomínat tekutou smetanu.
-
Nakonec vmíchejte lžíci oleje, díky kterému se palačinky nebudou lepit k pánvi.
-
Těsto nechte alespoň 5 minut odpočinout, aby se mouka dobře spojila s tekutinou.
-
Rozehřejte nepřilnavou pánev a lehce ji potřete olejem.
-
Naběračkou nalijte těsto na střed pánve a krouživým pohybem ho rozprostřete do tenké vrstvy.
-
Pečte na středním plameni přibližně 1–2 minuty, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout.
-
Palačinku otočte a opečte krátce i z druhé strany.
-
Hotovou palačinku odložte na talíř a pokračujte stejným způsobem se zbytkem těsta.
-
Každou palačinku potřete tenkou vrstvou náplně, zarolujte do tvaru válečku a lehce přitlačte, aby držela tvar, stejně jako na fotografii.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 palačinku
Energetická hodnota: cca 150 kcal
Bílkoviny: 5 g
Tuky: 5 g
Sacharidy: 20 g
Tipy a obměny
-
Pro jemnější chuť lze část mléka nahradit minerální vodou, palačinky budou ještě lehčí.
-
Pokud chcete palačinky měkčí, přidejte do těsta lžičku rozpuštěného másla.
-
Sladkou náplň lze doplnit ovocem, tvarohem nebo jemným krémem.
-
Palačinky lze krátce ohřát na pánvi nebo v troubě, aniž by ztratily svou vláčnost.
Závěr
Palačinky jsou univerzálním receptem, který nikdy nezklame. Díky jednoduchému těstu, rychlé přípravě a elegantnímu vzhledu, jaký je vidět na fotografii, jsou ideální volbou pro každodenní vaření i slavnostnější příležitosti. Tento recept je vhodný pro publikaci na webu, protože nabízí osvědčený postup, jasné informace a prostor pro vlastní kreativitu při plnění a servírování.