Dušená čočka s cibulkou a bobkovým listem

Dušená čočka s cibulkou a bobkovým listem

Hodnocení: 4,8 / 5

Charakteristika pokrmu

Dušená čočka s cibulkou a bobkovým listem je klasické, poctivé jídlo středoevropské kuchyně, které vyniká jednoduchostí, výživností a hlubokou chutí. Na fotografii je patrná dokonale měkká čočka obalená jemně lesklou omáčkou, doplněná pomalu dušenou cibulí, která je téměř karamelizovaná, a aromatickým bobkovým listem. Výsledkem je pokrm s hřejivým, domácím charakterem, ideální jak jako hlavní chod, tak jako sytá příloha.

Tento recept je vhodný pro každodenní vaření, ale díky správné technice dušení a vyváženému kořenění působí zároveň kultivovaně a plnohodnotně. Je přirozeně bezmasý, přesto velmi sytý a oblíbený napříč generacemi.

Základní informace

Počet porcí: 3–4
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 35–45 minut
Celkový čas: cca 1 hodina
Obtížnost: snadná

Suroviny

• 250 g hnědé nebo zelené čočky

• 1 velká cibule

• 2 lžíce rostlinného oleje nebo másla

• 2 bobkové listy

• 1 stroužek česneku

• 750 ml vody nebo zeleninového vývaru

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř

• 1 lžička octa nebo citronové šťávy (volitelné, na dochucení)

Postup přípravy

1. Čočku pečlivě přeberte, propláchněte studenou vodou a nechte ji alespoň 30 minut namočenou. Tento krok pomůže zkrátit dobu vaření a zjemní strukturu luštěniny.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Na středním ohni rozehřejte olej nebo máslo v širším hrnci a cibuli pomalu restujte. Důležité je nespěchat – cibule by měla změknout, zesklovatět a lehce zezlátnout, aby dodala výslednému pokrmu jemně nasládlou chuť.

3. Přidejte nasekaný česnek a krátce jej orestujte, jen aby se rozvoněl.

4. Do hrnce vsypte scezenou čočku, promíchejte s cibulí a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby byla čočka zcela ponořená. Přidejte bobkové listy a lehce osolte.

5. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu a vařte pod pokličkou přibližně 35–45 minut. Čočka by měla být měkká, ale nerozvařená, a tekutina by se měla částečně zredukovat do lehké omáčky.

6. Ke konci vaření dochuťte solí, pepřem a případně několika kapkami octa nebo citronové šťávy, která zvýrazní chuť luštěnin a vyváží jejich přirozenou zemitost.

7. Před podáváním odstraňte bobkové listy a nechte pokrm krátce odpočinout, aby se chutě plně propojily.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 320 kcal
Bílkoviny: 18 g
Sacharidy: 40 g
Tuky: 9 g
Vláknina: vysoký obsah

Tipy a možné obměny

• Pro výraznější chuť lze přidat špetku mletého kmínu nebo majoránky.

• Pokud chcete krémovější konzistenci, můžete malou část čočky rozmačkat přímo v hrnci.

• Pokrm se skvěle hodí k vařeným bramborám, chlebu nebo jako příloha k zeleninovým či masovým jídlům.

• Druhý den chutná čočka často ještě lépe, protože se chutě plně rozvinou.

Závěrečné shrnutí

Dušená čočka s cibulkou a bobkovým listem je ukázkovým příkladem tradiční kuchyně, která staví na jednoduchých surovinách a poctivém postupu. Výsledkem je výživný, sytý a chuťově vyvážený pokrm s jasnou domácí identitou. Tento recept je ideální pro publikaci na web zaměřený na klasická, zdravá a nadčasová jídla, která obstojí i v moderní kuchyni.