Čokoládový krém s jemnou pomerančovou vůní
Hodnocení: 4,9 / 5
Charakteristika dezertu
Čokoládový krém s pomerančovou vůní je elegantní a zároveň velmi jednoduchý dezert, který zaujme svou hladkou, sametovou strukturou a hlubokou čokoládovou chutí. Na fotografii je patrná hutná, krémová konzistence s jemně tvarovanými vlnami na povrchu, které vznikají při roztírání nebo šlehání. Krém působí bohatě, kompaktně a přesto nadýchaně, bez viditelných bublin nebo zrnitosti.
Pomerančová vůně zde nehraje dominantní roli, ale funguje jako jemné aroma, které zvýrazňuje chuť kvalitní čokolády a dodává dezertu lehce svěží tón. Tento krém je ideální jako samostatný pohárkový dezert, náplň do dortů a zákusků nebo jako luxusní doplněk k ovoci či sušenkám.
Základní informace
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Doba chlazení: minimálně 1 hodina
Celkový čas: cca 1 hodina 20 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
200 g kvalitní hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
-
250 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
250 g jemného tvarohu nebo mascarpone
-
60 g moučkového cukru
-
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry (chemicky neošetřený pomeranč)
-
1 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
špetka soli
Postup přípravy
-
Čokoládu nalámejte na menší kousky a rozpusťte ji ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě. Čokoláda musí být hladká, lesklá a nesmí se přehřát. Poté ji nechte mírně zchladnout, aby nebyla horká.
-
V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání do polotuhé konzistence. Neměla by být zcela pevná, aby se dala snadno zapracovat do krému.
-
V jiné míse smíchejte tvaroh nebo mascarpone s moučkovým cukrem, vanilkovým extraktem, špetkou soli, pomerančovou kůrou a pomerančovou šťávou. Míchejte do hladkého a jemného krému bez hrudek.
-
Do tvarohového základu postupně zašlehejte rozpuštěnou čokoládu. Pracujte pomalu, aby se směs nesrazila a zůstala hladká a lesklá.
-
Nakonec velmi opatrně stěrkou vmíchejte vyšlehanou smetanu. Používejte jemné pohyby odspodu nahoru, aby krém zůstal nadýchaný, ale zároveň hutný.
-
Hotový krém rozdělte do misek nebo skleniček. Povrch uhlaďte nebo vytvarujte do jemných vln, podobně jako na fotografii.
-
Dezert vložte alespoň na jednu hodinu do lednice, aby krém zpevnil a chutě se dokonale propojily.
Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci
Energetická hodnota: cca 380 kcal
Sacharidy: 24 g
Tuky: 30 g
Bílkoviny: 7 g
Tipy a varianty
-
Pro intenzivnější pomerančový tón lze přidat kapku pomerančového likéru nebo více kůry.
-
Pokud chcete lehčí verzi, část mascarpone lze nahradit jemným nízkotučným tvarohem.
-
Krém lze použít i jako náplň do dortových korpusů, rolád nebo jako vrstvu do dezertů ve skle.
-
Nejlepší chuť má dobře vychlazený, ideálně po několika hodinách v lednici.
Závěrečné shrnutí
Čokoládový krém s pomerančovou vůní je nadčasový dezert, který spojuje plnou chuť čokolády s jemným citrusovým aroma. Fotografie dokonale vystihuje jeho krémovou konzistenci a bohatý vzhled. Díky jednoduchému postupu a profesionálnímu výsledku je tento recept ideální pro publikaci na webu, kde osloví čtenáře hledající elegantní, ale snadno připravitelný dezert s výraznou chutí.