Dušený bílý zelíček s kmínem a jablky

Dušený bílý zelíček s kmínem a jablky

Hodnocení: 4,8 / 5

Charakteristika receptu

Dušený bílý zelíček s kmínem a jablky je klasickou součástí české kuchyně, která vyniká jednoduchostí, jemností a přirozenou harmonií chutí. Na fotografii je patrná jeho typická světlá barva, měkká, ale stále lehce pružná struktura zelí a čirý, jemně lesklý základ, který vzniká pomalým dušením. Kmín dodává pokrmu nezaměnitelnou vůni a podporuje stravitelnost, zatímco jablka přinášejí přirozenou sladkost a lehkou svěžest bez potřeby velkého množství cukru.

Tento recept je ideální jako příloha k tradičním pokrmům, ale obstojí i samostatně jako lehký oběd nebo večeře. Díky své univerzálnosti a domácímu charakteru je vhodný pro klasický rodinný stůl i moderně pojatý web zaměřený na poctivou kuchyni.

Základní informace

Počet porcí: 4
Čas přípravy: 15 minut
Doba dušení: 30–35 minut
Celkový čas: cca 50 minut
Obtížnost: snadná

Suroviny

• 1 menší hlávka bílého zelí (cca 800 g)

• 1 střední cibule

• 1–2 sladkokyselá jablka

• 1 lžíce rostlinného oleje nebo másla

• 1 lžička celého kmínu

• 150 ml vody nebo jemného zeleninového vývaru

• sůl podle chuti

• 1 lžička cukru (volitelné, dle sladkosti jablek)

• 1 lžíce octa nebo citronové šťávy (dle chuti)

Postup přípravy

1. Bílé zelí zbavte vrchních listů, rozkrojte na čtvrtiny, odstraňte košťál a nakrájejte na širší nudličky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostičky nebo tenké plátky.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V širším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej či máslo a cibuli na něm zvolna restujte do sklovita. Nesmí zhnědnout, cílem je jemná sladká chuť.

3. Přisypte kmín, krátce ho rozvoněte a ihned přidejte nakrájené zelí. Promíchejte, aby se zelí obalilo tukem a kořením.

4. Přidejte jablka, osolte, podlijte vodou nebo vývarem a přiklopte poklicí. Zelí duste na mírném ohni přibližně 25–30 minut. Během dušení občas promíchejte, aby se nepřichytilo ke dnu.

5. Jakmile je zelí měkké, ale stále si zachovává tvar, dochuťte ho cukrem a octem nebo citronovou šťávou. Chuť by měla být vyvážená, jemně sladkokyselá, bez výrazné dominance jedné složky.

6. Nechte ještě několik minut provařit bez pokličky, aby se přebytečná tekutina mírně odpařila a zelí získalo přirozeně lesklý vzhled, jaký je patrný na fotografii.

Přibližné nutriční hodnoty na 1 porci

Energetická hodnota: cca 120 kcal
Sacharidy: 14 g
Tuky: 5 g
Bílkoviny: 2 g

Tipy a doporučení

• Pro jemnější chuť lze část kmínu lehce rozdrtit v hmoždíři.

• Pokud preferujete výraznější sladkost, zvolte sladší odrůdu jablek a vynechte cukr.

• Zelí lze připravit i den předem, druhý den je chuť ještě plnější.

• Hodí se jako příloha k pečenému masu, bramborám, knedlíkům nebo luštěninovým pokrmům.

Závěrečné shrnutí

Dušený bílý zelíček s kmínem a jablky je ukázkou toho, jak z několika základních surovin vznikne plnohodnotný, chuťově vyvážený pokrm. Na fotografii vyniká jeho jemná textura, světlá barva a přirozená šťavnatost, která je výsledkem pomalého dušení. Tento recept je ideální volbou pro webovou prezentaci tradiční kuchyně, protože spojuje jednoduchost, tradici a nadčasovou chuť, ke které se čtenáři budou rádi vracet.