Dušený mangold s česnekem a kapkou citronu

Dušený mangold s česnekem a kapkou citronu

Hodnocení: 4,8 / 5

Úvod a charakteristika pokrmu

Dušený mangold s česnekem a citronem je jednoduchý, lehký a velmi elegantní zeleninový pokrm, který dokonale vynikne díky své přirozené chuti. Na fotografii je patrná tmavě zelená barva listů, jemně lesklý povrch a lehce zavadlá struktura, typická pro správně krátce dušený mangold. Listy zůstávají měkké, ale nikoli rozvařené, a jednotlivé kousky cibule a česneku dodávají pokrmu hloubku a vůni.

Tento recept staví na střídmosti – žádné zbytečné koření ani složité postupy. Právě kombinace kvalitního olivového oleje, česneku a pár kapek citronové šťávy zvýrazní chuť mangoldu a dodá mu svěžest. Pokrm se hodí jako lehká příloha k masu, rybě, pečeným bramborám, ale obstojí i samostatně jako jednoduchá večeře s čerstvým chlebem.

Základní informace

Počet porcí: 2–3
Doba přípravy: 10 minut
Doba dušení: 10–12 minut
Celkový čas: cca 20 minut
Obtížnost: velmi snadná

Suroviny

• 500 g čerstvého mangoldu (listy i měkké části řapíků)

• 2–3 stroužky česneku

• 1 menší cibule

• 2 lžíce olivového oleje

• 2–3 lžíce vody nebo zeleninového vývaru

• čerstvě mletý černý pepř

• sůl podle chuti

• citronová šťáva podle chuti

Postup přípravy

1. Mangold důkladně omyjte. Listy oddělte od silnějších řapíků. Řapíky nakrájejte na menší kousky, listy nahrubo nasekejte.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo jemně nasekejte.

3. Na širší pánvi nebo v mělkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji nechte zesklovatět, aby změkla, ale nezhnědla.

4. Přisypte česnek a krátce ho opečte, jen dokud se nerozvoní. Dbejte na to, aby se nepřipálil.

5. Nejprve přidejte nakrájené řapíky mangoldu a krátce je poduste 2–3 minuty. Poté přidejte listy, které rychle zavadnou.

6. Podlijte několika lžícemi vody nebo vývaru, osolte, opepřete a přiklopte pokličkou. Na mírném ohni duste přibližně 8–10 minut.

7. Ke konci dušení ochutnejte a dochuťte několika kapkami citronové šťávy, která zvýrazní chuť a dodá pokrmu svěžest.

8. Ihned podávejte, ideálně ještě teplé.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 120 kcal
Sacharidy: 7 g
Tuky: 8 g
Bílkoviny: 4 g

Tipy a obměny

• Pro výraznější chuť lze přidat špetku chilli nebo muškátového oříšku.

• Pokud máte silnější řapíky, můžete je krátce předvařit zvlášť a poté přidat k listům.

• Pokrm lze obohatit lžící másla na závěr, čímž získá jemnější a kulatější chuť.

• Dušený mangold je výborný i jako základ pro těstoviny nebo jako náplň do slaných koláčů.

Závěrečné shrnutí

Dušený mangold s česnekem a kapkou citronu je důkazem, že i velmi jednoduchý recept může nabídnout plnou a vyváženou chuť. Díky krátké tepelné úpravě si mangold zachovává svou barvu, strukturu i přirozenou svěžest. Tento pokrm je ideální volbou pro webové recepty zaměřené na lehkou kuchyni, sezónní zeleninu a poctivé domácí vaření bez zbytečných ingrediencí.