Lískooříškové řezy s jemným kakaovým krémem

Lískooříškové řezy s jemným kakaovým krémem

Hodnocení: 4,9 / 5

Úvod a popis dezertu

Lískooříškové řezy s jemným kakaovým krémem představují elegantní a zároveň poctivý domácí dezert, který staví na kontrastu dvou výrazných vrstev. Spodní část tvoří vláčný, lehce drobivý korpus z mletých lískových oříšků, zatímco horní vrstvu tvoří hladký, sametový kakaový krém s intenzivní čokoládovou chutí.

Na fotografii je patrná čistá linie řezu, pevný, ale ne suchý oříškový základ a dokonale uhlazený kakaový krém, který drží tvar a působí velmi jemně. Dezert je ideální ke kávě, jako slavnostní zákusek nebo jako reprezentativní moučník na web i do vitríny.

Základní informace

Počet porcí: 12–16 řezů
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 20–25 minut
Doba chlazení: minimálně 2 hodiny
Celkový čas: cca 3 hodiny
Obtížnost: střední

Suroviny

Lískooříškový korpus

• 150 g mletých lískových oříšků

• 100 g hladké mouky

• 80 g krystalového cukru

• 100 g másla (rozpuštěného a vychladlého)

• 2 vejce

• 1 lžička prášku do pečiva

• 1 lžička vanilkového cukru

• špetka soli

Jemný kakaový krém

• 250 ml plnotučného mléka

• 40 g kvalitního kakaa

• 60 g cukru

• 1 balení vanilkového pudinku (nebo 40 g kukuřičného škrobu)

• 120 g másla

• 50 g hořké čokolády (volitelné, pro intenzivnější chuť)

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C a menší plech nebo formu vyložte pečicím papírem.

2. V míse smíchejte mleté lískové oříšky, mouku, prášek do pečiva a sůl.

3. V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přilijte rozpuštěné máslo a krátce promíchejte.

4. Suché suroviny zapracujte do vaječné směsi a vytvořte hladké, polotekuté těsto.

5. Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a pečte 20–25 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.

6. Na přípravu kakaového krému rozmíchejte část mléka s kakaem, cukrem a pudinkovým práškem dohladka.

7. Zbylé mléko zahřejte v hrnci, přilijte kakaovou směs a za stálého míchání vařte, dokud krém výrazně nezhoustne.

8. Do horkého krému vmíchejte máslo a případně nasekanou hořkou čokoládu. Míchejte, dokud se vše zcela nerozpustí a krém nebude dokonale hladký.

9. Ještě teplý kakaový krém rozetřete na vychladlý oříškový korpus a povrch uhlaďte stěrkou, aby vznikla rovná vrstva, jak je vidět na fotografii.

10. Dezert nechte zcela vychladnout a poté uložte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby krém zpevnil a řezy se daly přesně krájet.

Přibližné nutriční hodnoty na 1 řez

Energetická hodnota: cca 290 kcal
Sacharidy: 24 g
Tuky: 20 g
Bílkoviny: 6 g

Tipy a možné obměny

• Část lískových oříšků lze nahradit mandlemi pro jemnější chuť.

• Povrch lze před podáváním lehce posypat kakaem nebo jemně nasekanými oříšky.

• Pro ještě krémovější strukturu lze do kakaového krému přidat lžíci smetany ke šlehání.

• Řezy chutnají nejlépe druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.

Závěrečné shrnutí

Lískooříškové řezy s jemným kakaovým krémem jsou nadčasovým dezertem, který spojuje výraznou oříškovou chuť s hladkou čokoládovou vrstvou. Díky pevné struktuře a čistému řezu působí velmi elegantně a profesionálně, přesto si zachovávají domácí charakter. Jsou ideální volbou pro slavnostní příležitosti, rodinné oslavy i jako kvalitní dezert pro prezentaci na webových stránkách.