Dušená cizrna s mrkví a kmínem

Dušená cizrna s mrkví a kmínem

Hodnocení: 4,8 / 5

Úvod a charakteristika pokrmu

Dušená cizrna s mrkví a kmínem je jednoduché, výživné a velmi poctivé jídlo, které vychází z tradiční domácí kuchyně založené na luštěninách. Na fotografii je patrná jemně lesklá struktura cizrny, měkké plátky mrkve a lehce zahuštěná šťáva, která propojuje všechny chutě do harmonického celku. Kmín dodává pokrmu typickou, lehce zemitou vůni, která se k luštěninám přirozeně hodí.

Tento pokrm lze podávat jako samostatné lehké hlavní jídlo, s pečivem nebo vařenými bramborami, případně jako výživnou přílohu k zeleninovým či obilninovým pokrmům. Díky jednoduchému složení a šetrné přípravě je vhodný i pro každodenní stravování.

Základní informace

Počet porcí: 2–3
Doba přípravy: 10 minut
Doba dušení: 30–35 minut
Celkový čas: cca 45 minut
Obtížnost: velmi snadná

Suroviny

• 250 g vařené cizrny (nebo 120 g suché, předem namočené a uvařené)

• 2 střední mrkve

• 1 menší cibule

• 2 lžíce rostlinného oleje nebo másla

• 1 lžička celého kmínu

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 1 stroužek česneku

• 300–400 ml zeleninového vývaru nebo vody

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

1. Mrkev oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka nebo půlkolečka, jak je vidět na fotografii.

2. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno.

3. V širším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte olej nebo máslo a na mírném ohni zpěňte cibuli do sklovata.

4. Přidejte celý kmín a krátce ho opečte, aby se rozvinula jeho vůně.

5. Vmíchejte mrkev a několik minut ji restujte, aby se lehce obalila tukem a kořením.

6. Přidejte vařenou cizrnu, promíchejte a zalijte vývarem tak, aby byla směs jen lehce ponořená.

7. Osolte, opepřete a přidejte mletý kmín.

8. Přiklopte poklicí a na mírném ohni duste přibližně 25–30 minut, dokud mrkev nezměkne a tekutina se mírně nezredukuje.

9. Ke konci přidejte prolisovaný česnek a krátce provařte ještě 3–5 minut.

10. Konzistenci případně upravte odpařením tekutiny nebo malým množstvím vývaru.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

Energetická hodnota: cca 320 kcal
Bílkoviny: 12 g
Sacharidy: 42 g
Tuky: 10 g
Vláknina: vysoký obsah

Tipy a možné obměny

• Pro sytější variantu lze přidat malé množství másla těsně před podáváním.

• Pokrm lze dochutit špetkou sladké papriky nebo bobkovým listem během dušení.

• Výborně se hodí k vařeným bramborám, rýži nebo celozrnnému chlebu.

• Druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě plně rozvinou.

Závěrečné shrnutí

Dušená cizrna s mrkví a kmínem je ukázkou toho, že i z několika základních surovin lze vytvořit plnohodnotné, chutné a vyvážené jídlo. Jemná textura cizrny, sladkost mrkve a charakteristická chuť kmínu tvoří harmonický celek, který potěší nejen milovníky luštěnin. Tento recept je ideální pro webové publikování díky své jednoduchosti, univerzálnosti a tradičnímu charakteru.