Pomerančový krém s čokoládovými hoblinkami
Hodnocení: 4,8 / 5
Úvod a charakteristika dezertu
Pomerančový krém s čokoládovými hoblinkami je elegantní, lehký dezert, který zaujme svou jemnou strukturou a vyváženou chutí. Na fotografii je patrná nadýchaná, hladká krémová konzistence s jemným oranžovým odstínem, doplněná výraznými hoblinkami hořké čokolády. Právě kontrast svěží citrusové chuti a lehké čokoládové hořkosti dělá z tohoto dezertu ideální zakončení slavnostního oběda i nenáročnou sladkou tečku ke kávě.
Krém je vhodný pro podávání ve skleničkách nebo miskách a díky své jednoduchosti se hodí jak pro každodenní přípravu, tak i pro reprezentativní servírování na dezertním stole. Působí lehce, nepřeslazeně a osloví i ty, kteří dávají přednost jemným, ne těžkým dezertům.
Základní informace
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 minut
Doba chlazení: minimálně 2 hodiny
Celkový čas: cca 2 hodiny 20 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
250 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
200 g jemného tvarohu nebo mascarpone
-
2 větší pomeranče (šťáva i jemně nastrouhaná kůra)
-
60 g moučkového cukru (dle chuti)
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
50 g kvalitní hořké čokolády
-
špetka soli
Postup přípravy
-
Pomeranče důkladně omyjte, z jednoho z nich jemně nastrouhejte kůru a poté z obou vymačkejte čerstvou šťávu.
-
Ve větší míse smíchejte tvaroh nebo mascarpone s moučkovým cukrem, vanilkovým extraktem a špetkou soli.
-
Postupně přilévejte pomerančovou šťávu a přidejte nastrouhanou kůru. Směs míchejte do hladkého, jemného krému.
-
Smetanu ke šlehání vyšlehejte zvlášť do polotuha.
-
Ušlehanou smetanu opatrně zapracujte do pomerančového základu, aby krém zůstal nadýchaný a lehký.
-
Hotový krém rozdělte do misek nebo skleniček, povrch uhlaďte a vložte do lednice alespoň na 2 hodiny.
-
Před podáváním nastrouhejte nebo nožem vytvořte čokoládové hoblinky a posypte jimi povrch krému, stejně jako na fotografii.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 320 kcal
Bílkoviny: 6 g
Sacharidy: 22 g
Tuky: 24 g
Vláknina: 2 g
Tipy a varianty
-
Pro výraznější chuť lze část pomerančové šťávy nahradit mandarinkovou nebo přidat kapku citronové šťávy.
-
Dezert lze připravit i v odlehčené verzi s polotučným tvarohem a menším množstvím smetany.
-
Čokoládové hoblinky lze nahradit jemným kakaovým posypem nebo nasekanými kakaovými boby.
-
Krém se výborně hodí i jako náplň do dortových pohárů vrstvených s piškoty.
Závěrečné shrnutí
Pomerančový krém s čokoládovými hoblinkami je dezert, který spojuje svěžest citrusů s jemnou krémovou texturou a decentní čokoládovou chutí. Díky jednoduché přípravě a elegantnímu vzhledu je ideální volbou pro moderní dezertní menu i pro publikaci na receptovém webu. Lehkost, vyváženost chutí a vizuální čistota z něj dělají nadčasový recept, který se snadno stane oblíbenou součástí domácí kuchyně.